卤牛肉放冰箱冷藏还是冷冻

Question

如题所述

Answer 1

做好的卤牛肉放冷冻的。
做好的卤牛肉放冷冻的，但最好不要立即冷冻起来，要经过脱水处理再冷冻，如果不脱水直接冷冻，一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时容易出水，肉也容易变得松散，继而失去口感。
一般情况下，做好的酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右，-12℃可以保鲜15天左右，-18℃可以保鲜1个月，-24℃则可以保鲜3个月。另外，酱牛肉在放入冰箱前最好切块，再稍微放点盐，然后放入冷藏室1天让缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，之后用食品袋包起来放入冰箱，这样就可以保存更长时间了。

Answer 2

卤好的牛肉可以放进冰箱里冷藏，也能放进冰箱里冷冻，需要根据食用情况来决定。如果打算在短期内吃完，可以放进冰箱里冷藏，若短期内吃不完，放进冰箱冷冻层就行。