豆腐泡怎么炸才空心？
猛火烧热油炸，这样炸出来的豆腐外酥内嫩，是空心的。
食材，主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。
1、买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。
2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
下面是具体制作方法：
1、准备一块酸浆老豆腐，先用手给它抓散，然后放入纱布中，过滤出豆腐中的豆浆，豆腐抓得越散，豆浆就越容易挤出来，最后挤到再也挤不出来的程度，豆浆千万不要扔，我们可以直接热热喝掉。
然后把剩下的豆腐放入一个大碗中，加入适量的食用盐和十三香，下手给它像搓衣服一样，把豆腐揉搓均匀，一定要揉到豆腐变得细腻粘手的状态就可以了。
2、此时的豆腐会变得非常好塑性，我们将豆腐揉搓成大小均匀的小圆球，表皮尽量光滑，最好不要有缝隙。
3、锅中烧油，烧到油温5成热，也就是放一条筷子进油锅中，筷子上会快速冒泡泡的状态，我们将豆腐丸子一个一个放入锅中。
4、豆腐丸子下入锅中后，先不要动它们，等到飘起来的时候，我们用笊篱捞起最先飘起来的豆腐丸子，让豆腐丸子与油的接触面变小，然后不断的转动笊篱，这样可以让豆腐丸子变得越来越大，里面就会不断地变成空心状态，但是还不会爆炸。
5、如果一直在油锅中浸炸，最后很容易让豆腐泡炸裂，这样是非常危险的，所以豆腐泡飘起来后，用笊篱转一转，让它变得更大一点就可以全部捞出来了，从豆腐丸子下锅，一直炸成空心豆腐泡的过程，大约需要7分钟左右。
6、用这个方法做出来的空心豆腐泡，比单吃豆腐好吃多了，而且口感已经和豆腐不沾边了，外皮脆脆的，肚子鼓鼓的，打开一看，里面的状态更香豆腐脑，全部都是空心薄皮，特别好吃。
亲，豆腐泡空心的做法并不难，以下是配方：
材料：
豆腐500克
食用油1500克
盐3克
蚝油12克
白糖2克
玉米淀粉4克
水15克
步骤：
将豆腐切成小方块，大约3厘米见方。
锅里倒入食用油，加热至六七成热，把豆腐块放入油中炸至金黄色，捞出沥干油。
另起锅热少许油，加入白糖小火炒至溶化，再加入蚝油和玉米淀粉水，快速搅拌均匀。
把炸好的豆腐块倒入淀粉糊中，裹上一层淀粉糊后再回油锅中复炸一次，直到豆腐泡空心定型即可。
温馨提示：豆腐泡炸得更加空心和美观需要一定的技巧和经验。在炸制过程中，需要掌握好火候和油温，建议使用中火炸制，油温不宜过高或过低。此外，淀粉糊的稠度也需要掌握好，太稠会影响口感，太稀则难以裹在豆腐上。
材料：
- 豆腐泡250克
- 小苏打适量
- 面粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将豆腐泡放入清水中浸泡10分钟，使其柔软。
2. 取出豆腐泡，用清水清洗干净。
3. 在豆腐泡中间切开一个口，不要切断。
4. 在豆腐泡中间加入适量的小苏打和面粉，然后用手捏紧豆腐泡，使其内部充分搅拌均匀。
5. 隔水蒸15分钟，取出晾凉。
6. 热锅放油，将晾凉后的豆腐泡放入锅中，小火煎炸至表面微黄。
7. 取出豆腐泡，沥干油后即可享用。
在制作豆腐泡空心时，一定要注意不要把豆腐泡切断，否则无法制作成空心豆腐泡。同时，加入小苏打和面粉的量可以根据个人喜好适量调整。最后，煎炸时火候不要太大，以免煎炸过度导致口感不佳。
食材：酸浆豆腐一块，盐、十三香、食用油，臭豆腐、芝麻、生抽、香菜、小米辣。
制作方法：
准备一块酸浆老豆腐，先用手给它抓散，然后放入纱布中，过滤出豆腐中的豆浆，豆腐抓得越散，豆浆就越容易挤出来，最后挤到再也挤不出来的程度，豆浆千万不要扔，我们可以直接热热喝掉。
把剩下的豆腐放入一个大碗中，加入适量的食用盐和十三香，下手给它像搓衣服一样，把豆腐揉搓均匀，一定要揉到豆腐变得细腻粘手的状态。
此时的豆腐会变得非常好塑性，将豆腐揉搓成大小均匀的小圆球，表皮尽量光滑，不要有缝隙。
锅中烧油，烧到油温5成热，也就是放一条筷子进油锅中，筷子上会快速冒泡泡的状态，将豆腐丸子一个一个放入锅中。
等到飘起来的时候，用笊篱捞起最先飘起来的豆腐丸子，让豆腐丸子与油的接触面变小，然后不断的转动笊篱，这样可以让豆腐丸子变得越来越大。
如果一直在油锅中浸炸，最后很容易让豆腐泡炸裂，所以豆腐泡飘起来后就可以全部捞出来了。
用这个方法做出来的空心豆腐泡比单吃豆腐好吃多了。