食材用料:
排骨 350克、豆豉 适量、姜 小块、蒜 3瓣、油 适量、酱油 适量、生粉 适量、盐 适量。
做法步骤:
排骨斩小块、清洗干净、沥干水份;
清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎;
排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟;
腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀;
锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10~15分钟、即可。
(蒸排骨的时间根据排骨大小自行调整)
小贴士
喜欢吃辣可以放些指天椒。
食材用料
排骨 500克、豆豉 一勺半、葱 适量、姜 适量、蒜瓣 2瓣、小米辣椒 2个、
生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、盐 适量、生粉 适量、胡椒粉 少许。
做法步骤
排骨洗净,然后剁成段,约2~3厘米的段;
用清水浸泡半小时左右,中途换水,浸出血水;
把所有配料洗净切碎备用;
把浸泡后的排骨沥干水份,放入大碗中调味,放入,姜蒜末,葱白,生抽,蚝油,料酒、胡椒粉,还有少许盐拌均匀;
再加入生粉,老干妈豆豉、辣椒碎,一起拌匀腌制半小时以上;
腌制入味的排骨,放入蒸碗,锅里放入蒸格、按蒸煮程序,这个程序是一个小时;
时间到了,拿出来换盘,把汁浇在排骨上面,那个汤很下饭的,如果汤汁太多,你可以把汤汁倒入炒锅中,加入水淀粉勾芡,收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。
小贴士
可以用高压锅蒸熟,用高压锅时间大概蒸25分钟左右。