第1个回答 2020-08-21
我也好好奇 我之前炖的燕窝是蛋清味 颜色看着也正常 但是我刚刚炖好的那碗颜色黄黄的 像糊锅了一样 而且都只剩下一点点蛋清味 不知道哪里出了问题 放了红枣枸杞冰糖牛奶炖了一个半小时 之前都是一个半小时都没这种情况
第2个回答 推荐于2017-09-09
你的燕窝有可能是加料的，一般来说燕窝炖开后不会是乳黄色。另你的（白燕）燕窝炖的时间太长了，发好后，只要炖半不时左右加冰糖等再炖10分钟就可以了，洞燕就要一小时左右。本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-05-10
这么说来楼主你炖的是白燕了,两个小时是长了点,血燕炖两小时是不会化掉的,有需要帮助,请留言.
第4个回答 2024-04-27
炖燕窝有腥味和乳黄色，如何解决？
炖燕窝的芳香馥郁、滋润养颜，让人回味无穷。有时不慎炖出的燕窝却带有腥味，呈现出乳黄色，若因此而弃之实在可惜。今天，我们就来探究炖燕窝出现这种情况的原因及应对措施，助你在享受美味燕窝的避免踩雷。
炖燕窝有腥味的原因解析
燕窝炖出腥味，主要是燕窝本身的腥味和炖煮过程中产生的腥味。
燕窝本身的腥味：燕窝是金丝燕分泌的唾液凝结而成的巣状物，含有丰富的蛋白质和矿物质，这些营养成分在乾燥的过程中会产生一些腥味。
炖煮过程产生的腥味：炖煮燕窝时，如果水温过高或炖煮时间过长，燕窝中的蛋白质会分解产生腥味。
炖燕窝呈乳黄色的原因解析
燕窝炖出乳黄色，可能是以下原因造成的：
燕窝本身的颜色：有些品种的燕窝，如黄燕，本身就带有微微的黄色，炖煮后颜色会更加明显。
炖煮过程中混入了杂质：炖煮燕窝时，如果燕窝没有清洗干净，或者锅具中残留有其他食材的杂质，也会导致燕窝炖出乳黄色。
炖煮时间过长：炖煮燕窝时间过长，燕窝中の营养成分会分解，产生一种称为燕窝酸的物质，这种物质会使燕窝呈现乳黄色。
改善炖燕窝腥味和乳黄色的方法
选择优质燕窝：选择来源可靠、品质优良的燕窝，燕窝的腥味会较淡。
清洗燕窝：炖煮燕窝前，一定要仔细清洗燕窝，去除杂质和灰尘。
控制水温和炖煮时间：炖煮燕窝时，水温不宜过高，一般在80-90度左右即可。炖煮时间也不宜过长，一般炖煮30-45分钟即可。
加入枸杞或红枣：炖煮燕窝时，可以加入一些枸杞或红枣，这些食材具有去腥提鲜的作用。
使用炖盅：炖煮燕窝时，最好使用炖盅，这样可以避免燕窝直接接触高温，减少产生腥味。
炖燕窝的温馨提示
炖燕窝时，不要在燕窝中加入糖或盐，以免影响燕窝的口感。
炖好的燕窝可以适当加入蜂蜜调味，但不要加入过多，以免掩盖燕窝的原味。
燕窝炖好后，可以加入一些水果或坚果，增加营养和口感。
通过以上方法，你就可以轻松炖出香气扑鼻、色泽清澈的美味燕窝。炖燕窝的过程看似繁琐，但只要掌握要点、细心操作，就能轻松享用这份滋补养生的美味。