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如何自己在家制作酵母???
在家自作酵母的方法,越简单越好!!!不懂的人,别拿搜的答案来蒙俺啊
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推荐答案 2013-08-14
高筋面粉
五百克,置于清洁盆内,加同样份量烧过的冷清水,缓慢拌至均和,再加一茶匙幼盐,再拌和后用盖子盖上,另用一较大盘子注入三十度温水,把盛装面粉的盆子放进大盘里浸泡着,并保持其温度,使其面粉持续发酵,四至五小时后面粉经已发至透彻,取出面粉的盆子,不用打开盖子,再置其阴凉处,三天后过程完成,不含杂质的自然
酵母粉
就这样制成,这时面粉该成为糊状,从盆里取出酵母粉,至入密封的瓶子内贮入冰箱,以后可以慢慢匀量取出部分来使用
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其他回答
第1个回答 2018-02-10
自制天然酵母粉
材料
黑麦粉、高筋面粉、水
做法
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大,表面有气泡产生,取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24小时。
4、取涨大一倍左右的种液一半量,加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24个小时。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀,室温放置8-12个小时,表面有气泡产生即可。
6、取60克5中的酵母种,加入60克高粉和60克水搅拌均匀,室温放置12个小时,涨大一倍后即可使用。
小诀窍
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存,这样可以省去每天喂养的麻烦。
2、放进冰箱保存的酵母种,每个星期要取出喂养两次,间隔12个小时,喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱。
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时,要提前从冰箱中取出,喂养后室温放置12个小时左右,酵母种涨大一倍才可以使用。
4、做好的酵母喂养时,酵母种、面粉和水的比例一般是1:1:1,当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同,也可以根据配方自己做调整。
5、制作天然酵母的水可以直接使用自来水,或者用煮开放凉的白开水也可以。
6、制作酵母种的量可以根据自己的需要适当调整,如果面包配方中天然酵母的用量比较大,可以在喂养时适当增加。
第2个回答 推荐于2017-05-04
由于经常做馒头等面食,会经常的用到酵母粉。可是从国内带来的很快就用完了,在荷兰又不是很了解酵母的活力。于是就把发好的面留一块放在面里,下次蒸馒头之前用温水泡上,用手捏碎,浸泡半个小时,溶解,然后和面。经过实验证明这种方法很好,酵母活力很强,甚至比刚买的酵母粉还强。
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酵母
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做
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怎么自制?
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