（1）葡萄鲜食品种鲜食品种是供做新鲜水果食用的葡萄品种。当前随着人民生活水平的提高，对鲜食品种的要求愈来愈高。一个优良的鲜食品种不仅丰产性要好，而且要求果穗和果粒大而整齐、色泽艳丽、成熟一致，尤其是果肉品质、质地、风味要优良，这样才能在市场上获得较高的销售效益。根据成熟期的不同，鲜食品种一般分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。早熟品种：一般从萌芽到成熟采收约需120天。欧亚种的潘诺尼亚、乍娜、凤凰51号、郑州早红、京早晶、京秀、早熟红无核，欧美杂交种的京亚、紫玉（早生高墨）、紫珍香、申秀以及红双味等品种均为早熟品种。中熟品种：从萌芽到成熟一般需140～155天。欧亚种的里扎马特、无核白鸡心、红脸无核，欧美杂交种的京优、黑奥林、藤稔、玫瑰怡、巨峰、康太以及玫瑰香等品种均为中熟品种。晚熟品种：从萌芽到开花一般需155天以上。欧亚种的龙眼、牛奶、意大利、红意大利、红地球（红提、大红球）、秋红（圣诞玫瑰）、秋黑以及欧美杂交种的夕阳红均为晚熟品种。（2）葡萄酿造品种酿造品种主要用于酿制葡萄酒，在一般情况下酿造品种不能作为鲜食品种来栽植，同样鲜食品种（除个别兼用品种如龙眼、玫瑰香外）的果实也不能作为酿造原料。随着世界葡萄酒酿造业的发展，对葡萄酿造品种的要求越来越高，为了促进我国葡萄酒酿造事业向世界水平发展并与国际市场接轨，酿造品种的推广一定要与世界酿造品种选择相一致、相接轨，实现酿造品种栽培良种化、区域化。根据葡萄酒的色泽，酿造葡萄主要分为红、白葡萄酿造品种两大类。适于酿造红葡萄酒的品种有：赤霞珠、梅鹿辄、宝石、西拉、法国兰、黑比诺等。适于酿造白葡萄酒的品种有：意斯林、霞多丽、白玉霓、白诗南、赛美蓉、白羽（苏58）等。（3）葡萄制汁品种葡萄汁是国际上颇为流行的果汁饮料，目前我国在这一领域开发研究尚少，随着改革开放和人民生活水平的不断提高，葡萄汁生产必将引起人们的重视。由于制汁品种多为欧美杂交种和美洲种品种，抗湿、抗病力普遍较强，因此在气候较为湿润的华中、华东地区和黄河故道地区应重点引入适宜当地条件的优良制汁品种，发展葡萄制汁生产。主要品种有：康克、卡它巴、柔丁香和康拜尔（康拜尔早生）等。
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