木瓜乌鸡汤怎么做呀

Question

如题所述

Answer 1

乌鸡海带木瓜汤的做法原材料
乌鸡1只、木瓜1个、海带一根、党参1根。【调味料】
盐适量、鸡精少量。
【做法】
图1：干海带泡发。
图2：乌鸡切成块，放进冷水锅中至烧开，将血水倒掉。
图3：将乌鸡块入进砂锅中，倒入热水和党参，大火烧开转小火煲制。
图4：木瓜去皮切块。
图5：煲制1小时左右时加入木瓜块。
图6：再加入海带继续小火煲制1小时左右即可，喝时再调入盐和鸡精。【经验与感怀】
肉在焯制血水时要冷水下锅，以防突然遇热时锁住血质而释放不出来。再换水时加入热水，因为焯制过的肉是热的，加冷水会使肉质变紧，影响口感！ 煲汤盐要后放，以防肉质变柴变紧！

Answer 2

家庭乌鸡汤的做法 　　主料辅料　　乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。　　烹制方法　　1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。　　2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。　　3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。　　工艺关键　　1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。　　2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口。