第1个回答 2013-07-31
乌鸡海带木瓜汤的做法原材料
乌鸡1只、木瓜1个、海带一根、党参1根。【调味料】
盐适量、鸡精少量。
【做法】
图1:干海带泡发。
图2:乌鸡切成块,放进冷水锅中至烧开,将血水倒掉。
图3:将乌鸡块入进砂锅中,倒入热水和党参,大火烧开转小火煲制。
图4:木瓜去皮切块。
图5:煲制1小时左右时加入木瓜块。
图6:再加入海带继续小火煲制1小时左右即可,喝时再调入盐和鸡精。【经验与感怀】
肉在焯制血水时要冷水下锅,以防突然遇热时锁住血质而释放不出来。再换水时加入热水,因为焯制过的肉是热的,加冷水会使肉质变紧,影响口感! 煲汤盐要后放,以防肉质变柴变紧!