第1个回答 2019-04-16
主料：豆角230g
辅料：油适量、盐适量、酸姜适量、泡椒适量、蒜米适量、高度白酒适量、豆豉适量、白糖适量
步骤：
1、豆角洗净后晾干水分。
2、切寸段。（长短随个人心意）
3、放点盐到盆里。
4、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。
5、泡姜切细丝。
6、泡椒剪成段。
7、蒜米切碎粒。
8、准备好豆豉。
9、干净无油无水的玻璃瓶一个。
10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12、调入少许的盐。
13、滴入少许的高度白酒。
14、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
15、豆角变成黄色，表示腌好了。
第2个回答 推荐于2017-09-17
制作步骤：
1.豆角，八角，辣椒洗净，放在室外风干30分钟左右；
2.将洗净豆角切成均匀小颗粒；
3.剁碎的辣椒，八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀；
4.将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里；
5.装好后，用勺子轻轻地按压几下，力度以不压坏豆角为宜；
6.准备个保鲜袋对折后，塞进瓶中豆角的上方；
7.压紧后，将瓶子翻转过来，豆角不掉出来即可；
8.准备个密封袋子，注入少量的水，水刚刚淹过瓶子的盖子即可；
9.将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可。
第3个回答 2013-07-25
酸豆角的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
酸豆角的制作材料：主料：豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。 教您酸豆角怎么做，如何做酸豆角才好吃1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
酸豆角的制作材料：主料：豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。 教您酸豆角怎么做，如何做酸豆角才好吃1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
第4个回答 2013-07-25
白酒白醋鸡粉盐味精八角小米辣辣椒水还有辣椒。四川泡菜的做法这是一种。还有一种是发酵那种要用汤料最好是有老汤这是川菜的凉菜泡好后还有拌一下用辣椒油葱油香油味精很细的那种就好了。
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