喜茶兴起的水果芝士茶生意，瑞幸咖啡也加入了战局。虽然茶饮品牌CoCo早在2017年就尝试过咖啡，但跨界风潮在2019年兴起：1月，奈雪の茶推出咖啡新品；3月，喜茶涉足咖啡领域；近日，瑞幸咖啡也推出了茶饮产品“小鹿茶”。
“小鹿茶”共有4款产品，包括芭乐芝士红宝石茶、莓莓芝士茉香茶、西柚芝士茉香茶和桃桃芝士红宝石茶。其中，西柚芝士茉香茶提供冷热两种饮法，其他三款仅限冷饮。这四款茶饮售价均为27元，与咖啡价格相当，享受“充二赠一”的优惠，实际售价为18元。
“小鹿茶”在北京联想桥店为期一个月的测试后，已在北京和广州上市，并即将在全国范围内推广。茶饮与咖啡的结合不难理解，两者在消费场景和目标消费群体上有许多重叠，且零售网络和配送体系可以共享。然而，建立新的供应链并与其他领域的专家竞争，并非易事。
瑞幸此举是为了满足用户多样化的需求，进一步丰富产品线。夏季是茶饮和果汁消费的高峰期，小鹿茶能够吸引非咖啡爱好者，扩大用户群。此外，茶饮的推出也支持瑞幸的门店下沉战略。
瑞幸咖啡计划在2019年新建2500家门店，使总门店数超过4500家，超过星巴克。这一战略正在实施中，并未因巨亏而放缓。瑞幸还进入了14座新城，全国入驻城市达到36个，门店总数超过2300家。
在二三线城市，咖啡消费基础较弱，瑞幸可能会继续通过补贴来培养用户习惯。在完成市场教育之前，茶饮可以带来额外收入。去年，美团外卖奶茶订单量超过2.1亿单，远超咖啡订单量，“奶茶”成为外卖平台热搜词，有望成为白领午餐新选择。
从竞争角度看，新茶饮领域中喜茶和奈雪の茶两个品牌表现突出，但它们的覆盖范围有限。瑞幸的门店密度较大，离用户更近，成为其优势。茶饮的高毛利特性也吸引了瑞幸，有助于增强企业现金流。
瑞幸咖啡不断传出上市消息，调整产品结构以增强盈利预期，给投资者更多信心。瑞幸的产品线不断丰富，降低咖啡在整体产品中的比重。从瑞幸咖啡APP的SKU来看，产品累计超过63个，未来还将有更多新品推出。
业内普遍认为，瑞幸咖啡的竞争对手并非星巴克，而是便利店如7-11、全家等。瑞幸的价格与便利店相当，场景和选址上也相似，都以便捷为主要卖点。瑞幸的策略可以理解为一种平台战略，利用品牌知名度和用户数据，不断推出新产品，增加盈利点。
然而，瑞幸年轻品牌，用户对其咖啡口味的评价不一，品牌形象和用户忠诚度尚不确定。尽管平台战略是趋势，但瑞幸是否能最终实现盈利还有待观察。
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