为什么牛肉放冰箱后颜色变红?？

是刚买的牛肉

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推荐答案推荐于2017-08-25

牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红

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第1个回答 2013-07-24

肉质的问题他和猪肉不同没问题的正常

第2个回答 2017-08-25

牛肉我喜欢买熟的酱过的，不过买猪肉时经常水泡后肉质颜色发白，水变红，应该是正常的吧

相似回答

牛肉放冰箱里变红答：牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。希望能解决您的问题。

牛肉放在冷鲜柜发红是怎么回事答：第一可能是由于牛在宰杀后，血水没有放干净 第二可能是由于冷冻时间过长

牛肉放冰箱为什么变红色答：肌红蛋白和氧气发生反应导致。牛肉中的肌红蛋白与空气中的氧气接触时，发生一种化学反应，形成了血红素。血红素是一种具有鲜红色的物质，它赋予了牛肉鲜红的颜色。血红素在牛肉中均匀分布，使得整个肉块呈现出红色。

牛肉里面为什么是黑的表面是红色的答：冷冻时间过长，里面的牛肉蛋白分解造成的，对口感会有一定的影响。新鲜安全这样挑 1、看颜色新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。2、靠触摸新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复...

问题很简单,但要求答案可靠。牛肉放冰箱冷藏室里,四小时后取出,表面为...答：是因为肌红蛋白接触氧气变红了，你在冻上还变褐色

牛肉煮好放冰箱最下层会变红吗能吃吗答：该肉类煮好后放冰箱最下层会变红，一般可以吃。一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。牛肉煮好放冰箱最下层只要是正常的牛肉红色就可以食用。

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