海鲜有什么营养?

Question

如题所述

Answer 1

水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点
1.海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。
2.海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和组织发。
3.关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
4.海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5.虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

干海鲜的营养价值比生鲜要差很多

海鲜的营养
1.富含钙 水产品含钙广泛而丰富，尤以虾皮为最。
2.富含铁 主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛毛
菜、鱼肝等。
3.富含锌 主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫 菜、贻
贝、海肠子等。
4.富含碘 主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海参
、海蛰、干贝、 淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。
5.富含硒 主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、
海星籽等。
6.富含锰 主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海 星籽等。
7.富含铜 主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子 等。
8.富含钻 主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、
沙丁鱼等。

Answer 2

海鲜食物中含有丰富的蛋白质、钙、硒、膳食纤维等营养物质，可以积极有效地帮助体内重金属毒素排除，我们应该搭配合理的食物、选择低温烹调的方法，烹制既营养又美味的营养美食。

硒在食物中含量并不普遍。除了一些高硒地区具有显著的地域性，还有就是在海鲜、各种肉类、禽蛋类中含量较高。非常乐观的是，我们在水产市场中常见的廉价小海鲜，居然是更为富硒的食品。如果以营养非常丰富的牛肉作为对比，每百克牛后腿肉含硒5.08微克、等重的牛腱子肉硒含量2.58微克、每百克海蛎子肉中硒含量居然可以达到86.8微克、等重的海蟹中硒含量82.6微克、蛤蜊则是77.1微克、海虹(贻贝)57.8微克、鲜贝57.4微克、小黄鱼55.2微克、蛏子55.1微克、琵琶虾46.6微克、八爪鱼41.9微克.......而龙虾则低于上述的普通小海鲜，每百克中硒含量39.3微克。

另外，从食物中摄取充足的钙和锌也是增强免疫力、抵御肿瘤和癌症的重要措施。您或许意想不到的是牡蛎、蛤蜊、贻贝这样的小海鲜被称之为“海底牛奶”，其中钙的含量居然会远远高于牛奶，而锌的含量也高于普通牛羊肉十倍至二十倍之多。可贵的是，这些廉价小海鲜富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸等呈鲜味氨基酸，这些食物在烹制时不用放味精、鸡精等调味品画蛇添足。

曾经有人说：海里的藻类及贝类重金属残留太多、不宜食用。其实，小海鲜基本上都是居于食物链底层的、比较低级的海洋生物，它们体内如果残留重金属的话，则远不及海洋中大的鱼类。我们都应该还有记忆，前些年曾经被每天广为提醒的是：鲨鱼等高级动物体内重金属残留是最高的，连鱼翅中都聚集了汞、砷、铅等有毒重金属。本回答被网友采纳

Answer 3

海鲜中含有大量的蛋白质,而蛋白质是我们身体的重要组成部分,所以吃海鲜可以补充我们身体所需的蛋白质,是对我们身体是非常有好处的。而且海鲜中也含有更多的矿物质和微量元素,吃海鲜,可以补充到我们平时在蔬菜水果或者其他食物中补充不到的营养。多吃海鲜,也可以降血脂,减少心血管疾病的发生。而且海鲜中所含的脂肪含量是很低的,在减肥期间也可以吃海鲜,并且不会发胖。

1、通过研究发现，经常进食海鲜能够强壮人体的心脏，改善心脏功能。因为海鲜中的蛋白质含量丰富，能够降低患上心脑血管疾病的风险。作为天然保健品，许多海鲜食物对人体健康帮助极大，特别是深海鱼类，进食之后能够大大降低患上心脏疾病的风险。如果本身有心脏疾病，多吃海产品也能降低心脏病死亡的风险。

2、容易健忘的人适合多吃海鲜，因为海鲜中含有的维生素A以及维生素C，能够改善记忆。另外，脾气容易暴躁的人也适合多吃海鲜产品，例如海藻、贝壳类、深海鱼、虾等。在烹饪手法上要注意少盐少糖，可以品尝到海鲜的原汁原味，也比较健康。

3、经常吃海鲜还能够以防抑郁症，原因在于海鲜中含有脂肪酸物质，还有丰富的矿物质以及维生素。通过研究发现，人体如果缺乏脂肪酸物质，就会出下情绪低落的症状，因此患有抑郁症的人适合多吃海鲜或者海产品。

4、海鲜中含有多种微量元素，对人体健康大有好处，能够提高人体的新城代谢。同时，还能防止自由基的形成，部分海产品还能够预防癌症。

5、经常吃海鲜对女性的健康有积极作用，因为许多海鲜能够保护女性的乳腺，不容易患上乳腺疾病。在怀孕期间，适当进食海产品还能够补充妊娠期间需要的碘元素。如果体内缺乏碘元素，可能会导致流产，早产甚至是死胎。在青春期的女性也可以多吃海鲜，可以提供足够的营养物质，保证发育正常。

Answer 4

水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点
1.海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。
2.海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和组织发。
3.关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
4.海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5.虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

Answer 5

海鲜含有大量的蛋白质、脂肪酸、钙离子，而三文鱼中含有的维生素a、纤维素含量则比较高。虾之中的磷离子、钾离子、锡离子和维生素b族比较多。但是需要注意海鲜都属于发物，吃多之后容易导致过敏现象。