上海外国语大学的研究生专业相当丰富，涵盖了多个语言学和应用语言学领域，以及一些与语言相关的交叉学科。主要的专业包括英语语言文学、俄语语言文学、法语语言文学、德语语言文学、日语语言文学、西班牙语语言文学、阿拉伯语语言文学、翻译学、国际关系与外交事务等。
上海外国语大学作为一所以语言教学和研究为主的大学，其研究生专业大多围绕着各种语言文学展开。这些专业不仅涉及语言本身的研究，也包括相关文学、文化的研究。比如英语语言文学专业，不仅研究英语本身的语言结构、语法规则，也会深入研究英语文学作品、英语国家的文化等。
除此之外，上海外国语大学也有一些与语言相关的交叉学科，比如翻译学和国际关系与外交事务等。这些专业将语言学与其他学科相结合，为学生提供了更为广泛的研究视野和就业机会。比如翻译学专业，不仅需要学生有扎实的双语基础，还需要他们对翻译理论、技巧有深入的了解，这样才能胜任各种翻译工作。
总的来说，上海外国语大学的研究生专业设置丰富多样，既有传统的语言文学专业，也有新兴的交叉学科，给了学生很多选择的空间，也能满足社会对不同人才的需求。