喝茶发热，不只是因为热水

Question

如题所述

Answer 1

在品鉴茶的世界中，一杯热茶不仅能带来温暖，更能引发丰富的体验。回甘和生津是品茶的基础，而"茶气"这一概念，却因人而异，有人体验到的是发热感，有人则认为是打嗝或上头。为了达成共识，我们需要明确界定，例如讨论茶多酚就与茶气无关，探讨历史背景则另当别论，而体感中的发热，是值得深入研究的议题。

发热感作为狭义的茶气，得到了广泛的认可。这种感觉源于茶汤中的能量物质，特别是水解单宁。单宁在人体小肠被吸收，转化为葡萄糖并产生热量，从而引发发热感。茶汤中单宁含量越高，发热感就越明显，这也是评价好茶的一个标准。

在日常品茶交流中，有人会问，茶发热与水发热有何区别。答案在于热的来源不同。白开水仅能快速加热口腔和食道，而茶的发热感则源自体表，因为茶汤不仅携带热量，还包含了能量物质被人体吸收氧化后释放的热量。茶中的糖苷类物质会在体内循环，带来更广泛的体表发热。此外，茶多酚和咖啡碱的含量影响发热速度和持续时间，如冰岛和老曼峨，前者发热持久，后者则迅速强烈。