第1个回答 2013-08-08
食道癌病人由于吞咽困难而不能正常进食，营养量不能满足病人的需要，多出现体重大幅度下降，甚至表现严重 营养不良 。因此为提高机体免疫力延 长寿 命，饮食营养很重要。可按几种情况调配：
（1 ）患者表现轻度吞咽困难者，可给以半流质食物，食物应高蛋白高热能高维生素。如氽小肉丸，碎菜龙须面，小馄饨，各种肉菜粥，肉松蛋糕及其它软而易吞咽的食物。为补充维生素 C ，可采用嫩的叶菜，茄瓜类制碎软或泥状。如吞咽困难较重，应采用匀浆膳，或粘稠的流质食物，如婴儿米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，各种粥类等。如果条件允许可早期采用鼻饲管喂匀浆混合奶或要素膳，以减少体重丢失，防止造成营养不良。
（2 ） 住院手术后，一般按外科术后常规进食，可采取少食多餐口服食物保证营养摄入。但不能口服食物或并发瘘者，应从空肠造瘘灌注营养，内容可用匀浆混合奶或要素膳代替正常饮食，起到营养支持作用。
（3 ） 化疗放疗病人因有恶心呕吐食欲不振等消化道症状，影响进食，可采用高蛋白低脂肪的食物，不用油腻油炸等食物，烹调易清淡，味道要鲜美，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以增进病人食欲。可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，红果酱等制作食品。有 贫血 现象注意选择富含铁的食品，如肝类、大枣、动物血等。
放化疗期间会出现恶心、呕吐、食欲不振等现象，要多食高蛋白、低脂肪食物，烹调宜清淡，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以增进食欲。可食用一些助消化的酸味食品，如山楂糕、红果酱等。有些患者进少量食物就有一种腹胀感，这种情况下，要少食多餐，每天4~5顿，进食后要多走动，促进胃肠蠕动。有时胃内容物容易反流， 睡觉时要睡斜坡床，保持头高脚低，保持一定角度；睡觉前两小时不能进食，防止胃内容物反流至口腔，进入气管、肺内而造成生命危险。
除以上的措施外，食道癌患者饮食还有"五注意"：
1.出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移。
2.不能吃辛、辣、腥、臭刺激性食物，这些食物能引起食道痉挛，产生不适。
3.避免进冷流食，不能喝放置时间较长的面条、牛奶、蛋汤等。因为食道狭窄部位对冷食刺激十分敏感，容易引起食道痉挛，出现恶心、呕吐，腹痛和胀麻等。
4.术前要搞好个人卫生，勤更换清洁衣物及饮食用具，对术后出现吻合瘘或其他术后并发症患者，更应加强护理及管理，防止交叉感染。
5.对于完全不能进食的食道癌患者，应采取静脉高营养方法输入营养素以维持机体的需要。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-08-08
以下是食道癌的食疗偏方，使用前请遵医嘱（中医）：
1、雷公藤红枣饮
[原料]雷公藤（根及茎）10克，红枣20枚，蜂蜜30克。 ］
[制法]先将采挖的雷公藤去皮，连根及茎洗净，晒干或烘干，切成片或碎末，放入沙锅，加水足量，大火煮沸，放入洗净的红枣，煎煮2次，每次1小时，合并2次浓煎滤汁，用洁净纱布再过滤，取汁放入容器，兑入蜂蜜，拌匀即成。
[吃法]每日2次分服，红枣可一并嚼食，每日1剂，10天为1疗程。
[功效]解毒抗癌，通络止痛。
2、食道癌止痛糊
[原料]元胡粉30克，三七粉10克，白及粉50克，普鲁卡因粉0.5克，氢氧化铝混悬液100毫升。
[制法]先将元胡粉、三七粉、白及粉充分混合均匀，备用。将普鲁卡因粉拌入氢氧化铝混悬液，使成凝胶状，再调入元胡、三七、白及三味混合粉剂，边调边搅拌，使呈半糊状，瓶装，备用。
[吃法]视需要每日2次或3次，每次30克，口服。
[功效]活血化瘀，护膜定痛。
4、麝香止痛羹
[原料]麝香粉2克（另包），三七15克，元胡15克，没药15克，五灵脂15克，白芷15克，藕粉40克。 [制法]先将三七、元胡、没药、五灵脂、白芷分别拣杂，洗净，晒干或烘干，共研为极细末，过100目筛，将所取过筛药末与麝香粉末拌和均匀，瓶装，防潮，备用。
[吃法]视需要每日2次，每次取2克拌和麝香的过筛药末，以20克藕粉调和均匀，用刚煮沸的开水冲调成羹，吞服，亦可先将藕粉冲调成羹，再搅入2克拌和麝香的过筛药末，吞服。
[功效]行气活血，抗癌定痛。
[评价]本食疗止痛羹中，麝香有较强的活血消痈，散瘀止痛功效。三七善长化瘀活血、止血定痛；元胡活血止痛效果明显；没药散瘀止痛；五灵脂化瘀止血、活血止痛功效均有独特之处；白芷消痈止痛作用显著，且能行气定痛，在临床验证中缺麝香时可以白芷代替。以上六味，再佐以藕粉为羹，对中老年食道癌癌痛患者尤为适宜，不仅有明显的行气活血止痛效果，而且具有不同程度的抗癌抑癌作用，多重药味与食药兼用之品相辅相佐，共奏抗癌止痛的效果，癌痛期间，坚持服食，可发挥明显的辅助治疗作用。
5、丹参鹅血汤
[原料]丹参50克，郁金30克，鹅血块300克，鲜嫩豆腐150克。
[制法]先将丹参、郁金分别拣杂，洗净，晒干或烘干，切成片，放入沙锅，加水适量，浓煎30分钟，过滤取其浓煎汁，备用。将鹅血块、鲜嫩豆腐分别放入沸水锅中焯烫片刻，捞出，用冷水过凉，切成1.5厘米见方的小血块、小豆腐丁块，待用。烧锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即放入鹅血丁、豆腐丁，轻轻翻炒，加入鲜汤及清水，用小火煨煮至沸，调入丹参、郁金浓煎汁，拌和后，煨煮20分钟，加精盐、味精、五香粉，再煮至沸，以湿淀粉勾薄芡，即成。 [吃法]佐餐当汤，随意服食，饮汤汁，嚼食鹅血块、嫩豆腐。
[功效]活血行气，抗癌止痛。本食疗方适用于食道癌胸痛明显、疼痛不安等症。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-08-08
食管癌与饮食
1、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
3、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
5、经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。
6、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。
7、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
8、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。
9、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
第4个回答 2021-03-08
一般认为饮食粗糙、质硬、进食过烫、过快，饮用浓茶、烈酒，摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸烟可能和食管癌的发生有关;缺乏动物蛋白质、脂肪、新鲜蔬菜与水果等也与食管癌的发生有关;维生素a、维生素c、维生素e、核黄素、烟酸摄入不足也会诱发食道癌。
有些地区长期喜欢吃霉变食物，如酸菜、萝卜干、薯干、玉米面、霉花生等，这些霉变食物含有大量真菌，可以转化为致癌物亚硝胺。经临床调查研究发现，喜欢吃这类食物的人群，患食道癌的几率非常高。
此外，还有资料研究表明食道癌高发区水土中的钼、硒、锌、镁、钴、锰等微量元素含量偏低，调查证明缺乏这些微量元素不但可以增加食物中的亚硝胺的形成，而且会引起食管上皮角化，增加亚硝胺致癌的发生率。
预防食管癌：首先是病因预防，病因预防是根本途径，逐步改变人们喜欢吃霉变食物的习惯，比如酸菜、发霉的窝窝头、鱼露是目前有实验证明引起食管癌的，建议多吃新鲜的蔬菜水果，新鲜的蔬菜水果含丰富的维生素C，能够阻断亚硝胺的合成。其次是改良水质，搞好环境卫生，防止水源污染，纠正土壤微量元素钼的缺乏。还有是对有食管癌家族史的35岁人群重点检测，定期普查，争取早发现早诊断早治疗。