食材准备:五花肉 800克
配料准备:精盐适量、花椒适量、花生油50克、桂皮1小块、茴香适量、冰糖50克、老抽2调羹、酱油适量、啤酒2罐(330毫升X2)、小葱4根、蒜数瓣、姜适量、八角2颗。
注:整个烹饪过程没有放水,五花肉也要沥干水分,香料不用放得太多,不然味道会发苦。
步骤——
1、五花肉先刮一下毛再洗干净,切成两公分左右的块状。
2、冷水下锅,什么都不放。飞水断生后捞出再洗干净,沥干水分。
3、炒糖小火放少许油,下50克冰糖炒至黄褐色,马上下沥干水分的五花肉翻炒至金黄。
4、把葱姜蒜准备好。
5、香料少许,小茴香不要太多。
6、把准备的料全部放下去翻炒,中火。
7、再放生抽蚝油盐适量,我没有放老抽。
8、啤酒两罐,把两罐啤酒倒进去,大火烧开,改小火,盖上盖子,闷30分钟。
9、打开盖子,大火收汁。盛碗。
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