要做好吃不腻的海鲜煲，关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是一份详细的做法：
材料准备：
海鲜：选择新鲜的海鲜是制作海鲜煲的首要条件。可以根据个人口味选择虾、蟹、鱼片、鱿鱼、贝类等。确保海鲜新鲜，这是保证口感和味道的基础。
蔬菜：选择一些可以增加口感和营养的蔬菜，如白菜、豆芽、蘑菇、西兰花等。
配料：蒜头、姜片、葱段、辣椒等，这些可以增加海鲜煲的香气和风味。
调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或味精、胡椒粉、香油等。
步骤：
海鲜处理： 将海鲜清洗干净，去除内脏和杂质。对于大块的海鲜，如鱼片或蟹，可以切成适口的大小。对于带壳的海鲜，如虾和贝类，可以提前焯水去腥。
蔬菜准备： 将蔬菜洗净，切成适当的大小。对于需要较长时间煮熟的蔬菜，如白菜帮，可以先焯水。
炒香配料： 在锅中加入适量的油，加热后放入蒜头、姜片、葱段和辣椒，炒出香味。
炒制海鲜： 将处理好的海鲜放入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥。注意不要过度煮海鲜，以免变老变硬。
调味： 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精或味精、胡椒粉调味。
加水煮制： 加入适量的水或高汤，水量以没过食材为宜。盖上锅盖，中火煮制，让海鲜充分吸收调味料的味道。
加入蔬菜： 待海鲜煮至半熟时，加入蔬菜，继续煮制至蔬菜熟透。
收汁勾芡： 待海鲜和蔬菜煮熟后，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁。如需勾芡，可用水淀粉轻轻搅拌均匀后倒入锅中，轻轻搅拌使汤汁浓稠。
出锅前调味： 在出锅前，可以根据个人口味再次调整盐糖比例，滴入几滴香油增加香气。
注意事项：
海鲜煮制时间不宜过长，以免口感变差。
调味料的添加要根据个人口味适量，避免过咸或过淡。
海鲜煲的火候要控制好，火太大容易煮老，火太小则不易煮熟。
可以根据个人喜好添加一些特色配料，如豆腐、粉丝等，增加海鲜煲的丰富度。
总之，制作海鲜煲的关键在于新鲜的食材、恰当的调味和合适的烹饪时间。只要掌握好这些要点，就能做出一锅美味且不腻的海鲜煲。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考