鹿茸菇炒五花肉有什么制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

鹿茸菇炒五花肉是一道美味的中式菜肴，结合了肉质鲜嫩的鹿茸菇和香浓的五花肉，营养丰富，口感丰富多变。以下是制作这道菜的详细步骤：
【材料】
鹿茸菇：200克
五花肉：200克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
青葱：2根
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
【步骤】
准备材料：将鹿茸菇清洗干净，去掉根部，切成适口大小的块。五花肉切成薄片，大蒜和生姜切成末，青葱切成小段。
腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入1/2小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺料酒、1/2小勺白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入腌制好的五花肉片，用中火煸炒至肉片变色，肉边缘微微卷曲，出油且略微焦黄。
加入调味料：将蒜末和姜末加入锅中，快速翻炒出香味。
炒鹿茸菇：将鹿茸菇倒入锅中，快速翻炒，使鹿茸菇与五花肉充分混合，炒至鹿茸菇变软。
调味：加入1大勺酱油，继续翻炒均匀，让酱油包裹每一片肉和鹿茸菇。
出锅前加葱：加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱段的香味释放出来。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
五花肉不宜切得太厚，这样更容易炒熟，口感也更佳。
鹿茸菇炒制时间不宜过长，以免变得过于软烂，失去口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，如喜欢更鲜味的可以适量增加酱油。
炒制过程中要注意火候，避免五花肉和鹿茸菇炒糊。
总之，这样一道色香味俱全的鹿茸菇炒五花肉就完成了，既有五花肉的醇香，又有鹿茸菇的鲜美，非常适合搭配米饭或者面食享用。