在吃饭的时候，大家总是喜欢点几个菜，尤其是炒菜。炒菜不仅能保留食材原汁原味，还能让食材更加入味。而一个好的饭店，自然就需要有各种各样的炒菜菜谱，以满足不同口味的消费者。
下面，我们就来介绍一下饭店炒菜菜谱大全：
1. 清炒菜花：将新鲜的白菜花洗净，放入干锅中炒熟，加适量盐和鸡精，淋少许香油即可。
2. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，腌制30分钟左右；同时将木耳、胡萝卜、青椒等食材切丝备用。锅中放油，热后放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，接着加入木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜，翻炒几下，加入适量盐、醋、糖、豆瓣酱炒匀，即可出锅。
3. 糖醋鱼块：将鲤鱼肉切成块，裹上淀粉炸至金黄色，备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的糖和醋，翻炒，再加入少量的水，烧开后加入淀粉水勾芡，最后放入炸好的鱼块，翻炒均匀即可。
4. 蘑菇炒肉：将瘦猪肉切成片备用，同时将洗净的蘑菇去蒂切片备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，接着加入蘑菇片翻炒几下，加入适量盐、鸡精、生抽等调味料，最后淋上少许香油即可。
5. 鱼头豆腐汤：将清洗好的鲈鱼头煮至出味，汤底加入冰糖、姜片、葱花，煮沸后放入豆腐块、粉丝等食材，再继续煮10分钟，最后调味即可。
除了以上几种炒菜，还有其他的饭店炒菜菜谱相信各位小伙伴们也有不少的心得体会。总的来说，好的饭店需要拥有丰富的菜品，不论是口味还是造型上都能让客人留下美好的印象。
希望此篇文章能对大家的炒菜菜谱有所启发，让大家在自己的厨房中也能做出美味可口的炒菜。