第1个回答 2013-07-29
咸小辣椒10公斤酱油4公斤将咸辣椒捞出控干水翻2-3次然后入坛再放酱油。2天后倒动1次，隔2-3天在倒动7天就好。你肯定问咸辣椒怎么腌？这些方都是我家以前做的买的，你要是不给分我就亏了啊。不管给不给我就告诉你吧鲜小辣椒10公斤盐25公斤23度盐水5公斤。辣椒洗净去柄在每个辣椒的底部用竹签扎4-5个小孔，然后一层辣椒一层盐（用盐50%左右）装入腌器中，再注入盐水，上压石块使辣椒全部浸泡在盐水中。第2天到缸一次，第3天捞出放筐中，空出辣椒盐水。第4天装入腌器中（仍用第一次用的盐水）再撒上其余的盐（50%）20天即成。你做的话自己按比例就可以。