女儿红是什么酒

Question

如题所述

Answer 1

糯米酒的一种
01、女儿红是什么酒
女儿红是我国浙江绍兴的传统名酒,它是糯米酒的一种,我们也称之为花雕酒、状元酒、女儿酒。女儿红的历史典故非常悠远,早在宋代,绍兴人家生了女儿,等到孩子过满月时,就会选上数坛上好的黄酒,用泥封上坛口,然后埋于地下或藏于地窖内,等待女儿十八岁出嫁时再取出来招待亲朋客人,由此得名“女儿红”。
02、女儿红怎么酿
1. 将糯米煮熟晾好，温度不能过烫，也不能过凉，摸起来不烫手即可。
2. 将煮好的米饭放入容器中，先平铺一层，在撒上一些酒曲。在接着铺米饭撒酒曲，铺大约4层就行了。
3. 密封好容器，可用羽绒服包裹，达到35-37度，发酵大约36小时，如果直接放在家中，大约需要发酵3-4天，在放入冰箱慢慢食用。