一般冷藏温度为－1℃～8℃。
采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。
并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。
冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也成为冷藏。冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品。
扩展资料
冰箱制冷原理：液体制冷剂在蒸发器中吸收被冷却的物体热量之后，汽化成低温低压的蒸汽、被压缩机吸入、压缩成高压高温的蒸汽后排入冷凝器、在冷凝器中向冷却介质(水或空气)放热，冷凝为高压液体、经节流阀节流为低压低温的制冷剂、再次进入蒸发器吸热汽化，达到循环制冷的目的。
在制冷系统中，蒸发器、冷凝器、压缩机和节流阀是制冷系统中必不可少的四大件，这当中蒸发器是输送冷量的设备。制冷剂在其中吸收被冷却物体的热量实现制冷。压缩机是心脏，起着吸入、压缩、输送制冷剂蒸汽的作用。
参考资料：
一般冰箱冷藏室的温度可以控制在0℃到8℃之间，这个温度范围能够保持食物的新鲜度和质量。在这个温度范围内，食物可以被保鲜但不会被冻结，同时还能防止细菌的滋生和繁殖。
为了保持冷藏室的温度稳定，需要冰箱内部的温度控制系统，通常是由传感器、控制器和压缩机等部件组成。当冷藏室的温度达到预设值时，控制器会自动关闭压缩机，当温度超过设定值时则启动压缩机，从而保持冷藏室内部温度的稳定性。
不同品牌和型号的冰箱所控制的温度可能有所不同，而同一冰箱内不同的冷藏室也有可能设定不同的温度值。因此，在使用冰箱的过程中，需要注意冷藏室内的温度读数，并根据需要进行相应的调节和设置，以确保食物的新鲜度和营养价值。同时，为了避免过度消耗能量和降低电费开支，应尽量保持合理的温度水平和有效的密封性。
总之，一般冰箱冷藏室的温度可以控制在0℃到8℃之间，这个温度范围能够保持食物的新鲜度和质量。使用冰箱的过程中，需要注意冷藏室内的温度读数，并根据需要进行相应的调节和设置，以确保食物的新鲜度和营养价值。同时，也应尽量保持合理的温度水平和有效的密封性，以降低能源消耗和电费开支。
一般冰箱冷藏室的温度应该在0℃-5℃之间。
因为在这个温度范围内，可有效防止食品变质、腐败和细菌滋生。一些易腐烂的食品如肉类、海鲜等应该尽量保持在0℃-2℃的较低温度。