1、看皮质，在挑选核桃时，皮质要适中，不能太硬，也不能太软，这样的核桃上色快，而且红润透澈。如果搓几下核桃略现微红，这表明皮质应当是不错的。
2、看皮色原皮色有的白色、微黄、浅褐色等,有些核桃为了掩盖缺陷用药水洗过，颜色惨白。有些核桃为了清洗方便，用浓度低的84洗过，只要不是浸泡时间过长，属于正常范围。
3、看表皮,主要是看有无裂痕，有无虫眼、有无黄尖黄皮等表皮缺陷。容易出现开裂的地方一般在底座和边肚结合部，虫眼一般在纹路最深的地方，不易发现。
4、听声音，好的核桃在手中相互碰撞的声音应当悦耳清脆，摩擦应当出“蛤蟆音”，就像夏天池塘里蛤蟆呱呱叫的声音，这种声音和音质，反映了核桃的质地和深刻的纹路间的回声。
扩展资料：
农历七月，正是“文玩核桃”上市的季节。然而记者走访市场发现，有人居然在核桃堆里混以“塑料品”以假乱真。
家在河北涞水的老余，在北京十里河桥经营文玩核桃多年。老余说，现在文玩核桃热卖且有利可图，部分厂家开始研究仿真核桃，用树脂调和其他材料制成，或掺石灰、沙子等压重，用专业模具压制出来，纹路都可模仿。专家说，长期把玩假核桃甚至可能导致淋巴癌。
参考资料来源：人民网-文玩核桃“乱花渐欲迷人眼”
参考资料来源：人民网-文玩核桃有假货：长期把玩易致癌
1、触觉
首先是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。还有，记得在请教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位，保健的重要指标。
2、嗅觉
说到嗅觉，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。
3、听觉
再来说听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明是成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。如果感到核桃皮软，一般说明摘得早。
扩展资料：
由来：
玩核桃的人最初的目的是强身健体。现代科学证明，揉核桃能延缓机体衰老，对预防心血管疾病、避免中风有很大作用。特别是一些长期从事案头工作的人群，把玩核桃更能起到舒筋活血、预防职业病的功效。
另外，通过把玩，一对普通的核桃年深日久变得晶莹剔透，成了一件不错的艺术品。文玩核桃中最珍贵的核桃所属花中花，早在清代末期灭绝。花中花品名为乾隆所赐。
把玩核桃多取自于野生山核桃，从2005年起随着收藏把玩核桃人群的增加，一部分人工嫁接的山核桃也出现在了市面上，但其质地和品相相对较差。
把玩核桃的产地和种类各异，大致分为麻核桃、楸子核桃、铁核桃三大类。麻核桃中包括狮子头、虎头、罗汉头、鸡心、公子帽、官帽等，在把玩核桃中麻核桃属于高档次种类，一般市价在100元至4000元之间。楸子核桃相对平民化，虽然价钱便宜，但也不乏一些好的品种。
文玩核桃中除食用核桃外，还有大约100多种大小悬殊，皮厚，个大，皱褶多，造型奇特和纹路优美的核桃，这类核桃既可做“手疗核桃”，又可做雕刻核桃，既能供人们观赏，又可作为收藏，因此备受人们青睐。
参考资料来源：百度百科-文玩核桃
本回答被网友采纳（一）第一代是红核桃（就是老核桃）这种很好区分：
1、把核桃放进上衣里，把头伸进去闻核桃，摩擦两下在仔细闻有一种臭塑料的味道。
2、在核桃底上摩擦2 下 在弹烟灰轻轻的吹下，假核桃是吹不下去的，因为你摩擦了有静电。烟灰就吸上了。
（二）第二代是青皮（没上油的核桃）
1、把两个核桃反复在手里盘一下，是假的话会发出一种很闷的声音，在看核桃的纹路上，会出现一种浅黄色的东西。
2、看底用放大镜看，核桃底是最不好仿的，仔细看有气泡
（三）第三代，前几天刚见到的，49 公子帽，型很好。
这一代真不太好看，但是他们有个共同点就是，做的不完美，故意做出问题来（黄尖或阴皮）
1、看---有色、有光、没真正包浆。
2、听---碰撞时发出的声音音质没有如骨如牙的金石之响，与老核桃差很远（老核桃与新核桃的声音是不同的）。
3、晃---放在手中，晃动时感觉核仁的重量，老核桃的核仁已经干成皮（缩仁或砂仁），感觉不到太多的重量，假核桃的核仁晃动时有明显重量。1X
4、转---在手里转动时与皮肤接触时的感觉明显不同（与高仿象牙和真象牙的差别很相象），另外假核桃还有粘手的感觉。
1摩擦起电：吸不起来
2用烧红的针刺：只轻微黑
3用刀刮下些粉末，味道也是烧木的味道
过了几天，我任然感觉有点假，因为这一对太漂亮了，光泽很好。今天终于用砂子磨了几毫米下去，看到木纹了，加点水，马上吸收。看来是真的。
今天看到核桃玩得包浆挂磁的程度，很难辨别木质了。
所以，珍惜吧，伤不起本回答被网友采纳