小笼包的做法主要有包子皮和包子馅的调制。市面上的包子有那种薄皮的小笼包或者带有汤汁的小笼汤包，这都是薄皮的包子。还有一种是用面团发酵过后的小笼包，这种发过的包子没有薄皮的小笼包筋道，但是它松软。
准备材料：中筋面粉600克，猪肉400克，香葱300克，适量的大葱和八角花椒，适量的生姜，3克白糖，5克盐，13香15克，生抽，老抽，蚝油，料酒适量300克左右的温水，一袋五克的酵母粉，20克左右的猪油(可用可不用)。
1.醒发面团
先将酵母和温水融化在一起糖也可以放入，然后把温水一点一点的倒入装有面粉的盆中，其中化开的酵母水一并放入加入点盐调味，有一个秘诀是在面粉中加入猪油可以让醒发的包子更蓬松洁白。用筷子搅拌成絮状再用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。如果是夏天醒发一个小时或两个小时即可，冬天应该把它放在恒温地方醒发三个小时。
2.制作包子馅
在面团发酵期间可以制作包子馅。先将生姜用破壁机打成浆泥，因为有些人不喜欢吃姜的碎渣，而且姜还能起到去腥作用，生姜的量根据个人口味增加。
然后用大葱和八角花椒生姜用温水浸泡半个小时。先将姜泥和猪肉香葱搅拌在一起，其中可以打入一点鸡蛋使其更润滑，生抽，老抽，蚝油和13香依次加入根据个人口味调试，13香的加入可以使馅料更香而，怕腥的话可以加入料酒或者白酒，不停的搅拌在一起，这期间将葱姜水分三次加入，带至肉馅粘稠不滑落即可。
3.擀制包子皮
醒发过后把面团取出，再接着揉揉出气孔让面团更光滑。然后将面团拉长，切成均匀的小块。最后将小面团擀成大小差不多一致的面皮，包子皮在擀制的过程中要中间厚四周薄。
4.制作包子
将包子馅放入包子皮中捏成包子状，放入蒸笼在醒发20分钟左右，这样包子蒸出来会更膨大松软。
5.蒸制
用温水上锅中大火蒸水开后转小火蒸13分钟左右，然后再关火焖一分钟左右，这样就可以装盘食用。
面粉最好使用中筋面粉，因为中筋面粉是最适合做馒头花卷之类的醒发面食，它能让醒发出来的面食更松软，蓬松。而高筋面粉则更适合做饺子皮，面条因为它会更筋道。
食材准备：猪肉馅适量，发面，盐，炸酱，圆白菜，香油适量，生抽少许，蚝油，葱姜水适量。
1、将圆白菜洗净剁碎，然后加入少许盐腌5分钟；
2、肉馅中加入香油，蚝油，生抽各两勺，再加盐和葱姜水拌匀腌15分钟
3、然后再加炸酱搅匀，圆白菜用笼屉布包好攥干水分，然后与肉馅混合搅打上劲待用；
4、发面揉一揉，分成小剂，擀成中间厚一些的圆皮，包入少许馅料，捏成小笼包；
5、将包子放入小笼内，发酵15分钟左右，然后蒸，开锅后转小火蒸15分钟，接着焖3分钟即可。