营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入；配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备，做到平衡膳食，合理营养。
经典食谱有老鸭（鸭血）粉丝汤，黑椒牛肉香酥饼，卤蛋，红烧狮子头等。日常科学营养配餐通常遵循原则：荤素的搭配，种属的搭配，食量可以参考中国居民膳食指南。
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
扩展资料：
营养配餐的由来：
配餐是从国外传过来的。日本是比较早实行配餐的国家，在1889年就有了配餐，当时是由于办学校的僧人考虑到孩子们比较贫苦，所以他准备了一些饭团、烤鱼、咸菜给孩子吃，孩子们很高兴。
后来到1952年的时候，全国范围内开始实行配餐的制度，54年有一个学校配餐法，配餐一方面是作为教育的环节，让大家在一起聚餐，有很好的交流氛围；同时让孩子们对饮食有正确的理解，学校为孩子提供餐饮是帮助孩子了解健康饮食习惯。
参考资料来源：百度百科-营养配餐
参考资料来源：人民网-营养配餐需要制度化建设 公开营养定义量化配餐标准
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-01-15
那么多食物号称自己有营养，哪些才是真的？
第2个回答 推荐于2018-09-03
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
周一：牛蒡鸡壳汤：降血脂。
金针鸡肉煲：金针50克，四季豆100克，鸡胸肉200克，草菇3朵，虾米20克，干贝40克，豆芽50克，油一大勺，水400CC。调味料：盐一勺
做法，起油锅入虾米，四季豆，鸡肉爆香，加入其他材料，加入水和盐煮20分钟，待汤汁略微收干即可起锅。
周二：消火滋补椰子鸡汤：椰子一个，鸡一只，慢火煲一个半钟。
蒜茸木耳菜：锅热，倒油，油温，放入蒜粒炒香，倒入木耳菜，翻炒，加盐和鸡粉调味出锅就可以啦！
周三：牡蛎豆腐汤：能强健身体，润肤美颜，延寿，鲜牡蛎300克，嫩豆腐2块，蒜片煽香，加入豆腐，水 烧开，加牡蛎，勾芡即可。
鲫鱼雪梨冬瓜汤：白鲫鱼一条约200克，，冬瓜500克，雪梨一个,生姜8克。
调味料：花生油10克，盐适量，鸡粉少许。
将雪梨冬瓜去皮，去籽切块，白鲫鱼杀洗干净，生姜去皮切片，去锅一个，放在炉火上烧热锅，加入花生油，姜片爆香，，再投入白鲫鱼，用小火煎片刻，再注入清汤，用中火滚透，然后再加入雪梨，冬瓜，同煮15分钟，调味即可。此汤能养阴清热，化痰止咳，解疮毒及酒毒，对热病伤津，热咳烦躁等暑热症有效。
周四：鱼头豆腐汤：鱼头250克，豆腐250克，加水800毫升煮35分钟，美容增弹性，适用于无弹性皮肤皱纹多。
荸荠炒鸡片：鸡片150克，鸡蛋2个，荸荠15克。
调味料：花生油15克，盐5克，白糖2克，番茄汁30克，湿淀粉适量。
将鸡蛋打散，荸荠切片，锅内烧油，下入鸡片，蛋汁，荸荠炒至九成熟，再调入番茄汁，盐，白糖，以小火炒至入味，勾芡，入碟即可。次菜酸甜可口，不仅能清热止渴，生津，而且能健脾开胃，消食去滞，补充营养。
周五：消脂番茄木耳豆腐汤：清热润燥，抗坏血酸，降低胆固醇。
番茄320克，木耳13克，豆腐1块，姜一片。
爆香姜，下番茄兜炒，加上汤4杯，木耳先煮5分钟，捞起，豆腐煮2分钟。
周六：海带煲乳鸽：绿豆200克，海带200克，乳鸽1只，脊骨500克，瘦肉200克，生姜10克。
调味料：盐5克，鸡粉2克。
先将脊骨、瘦肉斩件冷冻，乳鸽剖好洗净斩件，姜去皮，沙锅烧水，待水沸时，将脊骨，乳鸽瘦肉放入飞水，冲净。取沙锅一个，放入脊骨乳鸽海带绿豆瘦肉生姜加入清水，煲两小时后调味即可。此汤能清热解暑，清肺润肠，炎夏时胃口不佳的人饮用此汤能开胃提神，排毒解暑。
细香葱炒时蔬炒饭：材料青，红，黄甜椒丁各适量，白饭一碗，素火腿丁，香葱末适量，蒜末少许。
调味料：黑胡椒粉少许。
锅里入油加热，放入蒜末炒香，放入素火腿，和各色甜椒及白饭，拌炒均匀，最后放入香葱末，撒上嘿角粉即可装盘。
周日：花菇凉瓜煲鸡腿：花菇50克，凉瓜100克，胡萝卜50克，生姜10克。
调味料：清汤适量，盐5克，绍酒2克，胡椒粉少许。
花菇泡透洗净，凉瓜去籽切件，鸡腿去皮毛，胡萝卜去皮切件，生姜去皮切片，锅内烧水，待水开时，投入鸡腿，凉瓜，用中火煮5分钟，倒出冲净，把鸡腿，花菇，凉瓜，胡萝卜，生姜放入煲内，注入清汤，加盖，置于火上，用小火煲1.5小时后调入盐，绍酒，胡椒粉，再煲15分钟即可。此汤能滋阴润肺，清热解暑，明目，解毒，适合在夏季饮用，对有内火的人尤其适宜。
三丝拌面：材料：细面条200克，小黄瓜一根，红萝卜半棵，蛋一个。
调味料：芝麻酱，盐。
蛋打散入油锅，煎好切丝备用，小黄瓜，红萝卜切丝备用，面条煮熟后捞出，，放入冷开水里过一下，将面条捞入盘中，将小黄瓜，红萝卜丝蛋丝，铺在上门，再拌入芝麻酱和盐即可。本回答被网友采纳
周一：牛蒡鸡壳汤：降血脂。
金针鸡肉煲：金针50克，四季豆100克，鸡胸肉200克，草菇3朵，虾米20克，干贝40克，豆芽50克，油一大勺，水400CC。调味料：盐一勺
做法，起油锅入虾米，四季豆，鸡肉爆香，加入其他材料，加入水和盐煮20分钟，待汤汁略微收干即可起锅。
周二：消火滋补椰子鸡汤：椰子一个，鸡一只，慢火煲一个半钟。
蒜茸木耳菜：锅热，倒油，油温，放入蒜粒炒香，倒入木耳菜，翻炒，加盐和鸡粉调味出锅就可以啦！
周三：牡蛎豆腐汤：能强健身体，润肤美颜，延寿，鲜牡蛎300克，嫩豆腐2块，蒜片煽香，加入豆腐，水 烧开，加牡蛎，勾芡即可。
鲫鱼雪梨冬瓜汤：白鲫鱼一条约200克，，冬瓜500克，雪梨一个,生姜8克。
调味料：花生油10克，盐适量，鸡粉少许。
将雪梨冬瓜去皮，去籽切块，白鲫鱼杀洗干净，生姜去皮切片，去锅一个，放在炉火上烧热锅，加入花生油，姜片爆香，，再投入白鲫鱼，用小火煎片刻，再注入清汤，用中火滚透，然后再加入雪梨，冬瓜，同煮15分钟，调味即可。此汤能养阴清热，化痰止咳，解疮毒及酒毒，对热病伤津，热咳烦躁等暑热症有效。
周四：鱼头豆腐汤：鱼头250克，豆腐250克，加水800毫升煮35分钟，美容增弹性，适用于无弹性皮肤皱纹多。
荸荠炒鸡片：鸡片150克，鸡蛋2个，荸荠15克。
调味料：花生油15克，盐5克，白糖2克，番茄汁30克，湿淀粉适量。
将鸡蛋打散，荸荠切片，锅内烧油，下入鸡片，蛋汁，荸荠炒至九成熟，再调入番茄汁，盐，白糖，以小火炒至入味，勾芡，入碟即可。次菜酸甜可口，不仅能清热止渴，生津，而且能健脾开胃，消食去滞，补充营养。
周五：消脂番茄木耳豆腐汤：清热润燥，抗坏血酸，降低胆固醇。
番茄320克，木耳13克，豆腐1块，姜一片。
爆香姜，下番茄兜炒，加上汤4杯，木耳先煮5分钟，捞起，豆腐煮2分钟。
周六：海带煲乳鸽：绿豆200克，海带200克，乳鸽1只，脊骨500克，瘦肉200克，生姜10克。
调味料：盐5克，鸡粉2克。
先将脊骨、瘦肉斩件冷冻，乳鸽剖好洗净斩件，姜去皮，沙锅烧水，待水沸时，将脊骨，乳鸽瘦肉放入飞水，冲净。取沙锅一个，放入脊骨乳鸽海带绿豆瘦肉生姜加入清水，煲两小时后调味即可。此汤能清热解暑，清肺润肠，炎夏时胃口不佳的人饮用此汤能开胃提神，排毒解暑。
细香葱炒时蔬炒饭：材料青，红，黄甜椒丁各适量，白饭一碗，素火腿丁，香葱末适量，蒜末少许。
调味料：黑胡椒粉少许。
锅里入油加热，放入蒜末炒香，放入素火腿，和各色甜椒及白饭，拌炒均匀，最后放入香葱末，撒上嘿角粉即可装盘。
周日：花菇凉瓜煲鸡腿：花菇50克，凉瓜100克，胡萝卜50克，生姜10克。
调味料：清汤适量，盐5克，绍酒2克，胡椒粉少许。
花菇泡透洗净，凉瓜去籽切件，鸡腿去皮毛，胡萝卜去皮切件，生姜去皮切片，锅内烧水，待水开时，投入鸡腿，凉瓜，用中火煮5分钟，倒出冲净，把鸡腿，花菇，凉瓜，胡萝卜，生姜放入煲内，注入清汤，加盖，置于火上，用小火煲1.5小时后调入盐，绍酒，胡椒粉，再煲15分钟即可。此汤能滋阴润肺，清热解暑，明目，解毒，适合在夏季饮用，对有内火的人尤其适宜。
三丝拌面：材料：细面条200克，小黄瓜一根，红萝卜半棵，蛋一个。
调味料：芝麻酱，盐。
蛋打散入油锅，煎好切丝备用，小黄瓜，红萝卜切丝备用，面条煮熟后捞出，，放入冷开水里过一下，将面条捞入盘中，将小黄瓜，红萝卜丝蛋丝，铺在上门，再拌入芝麻酱和盐即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-03-02
营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入;配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。
经典食谱有老鸭(鸭血)粉丝汤，黑椒牛肉香酥饼，卤蛋，红烧狮子头等。日常科学营养配餐通常遵循原则:荤素的搭配，种属的搭配，食量可以参考中国居民膳食指南。 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备，做到平衡膳食，合理营养。
经典食谱有老鸭(鸭血)粉丝汤，黑椒牛肉香酥饼，卤蛋，红烧狮子头等。日常科学营养配餐通常遵循原则:荤素的搭配，种属的搭配，食量可以参考中国居民膳食指南。 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备，做到平衡膳食，合理营养。
第4个回答 2013-08-03
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率，但热能贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。
蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
科学
主食类
国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。一般以400克一600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。
蛋白类
鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。那么哪种食物含的蛋白质较高?我们每天吃多少为宜呢?我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被人体消化吸收和利用。蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用。因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。总的说来，蛋白质的来源应该广泛，不可偏食。
蛋白质是人体必需的营养素，但也不可食之过量。营养学家建议，正常人每天应摄入50克一100克禽畜瘦肉或鱼肉；50克一100克豆制品；1—2个鸡蛋及1杯牛奶。
蔬果类
人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。
水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克。水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜。
油脂类
有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害怕吃油脂类的食物。这是不对的。油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜，其中25克为烹调油。
总之，长期缺乏或过多食用上述任何一类食物都不利于健康。要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到达—点只需记住一句话：充分摄入各种新鲜食品。
http://baike.baidu.com/view/1754.htm
热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率，但热能贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。
蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
科学
主食类
国人的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。一般以400克一600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。
蛋白类
鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。那么哪种食物含的蛋白质较高?我们每天吃多少为宜呢?我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低，而且要看它是否容易被人体消化吸收和利用。蛋、奶类不仅蛋白质含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白质来源。但是蛋、奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁容易被人体吸收利用。因而从补铁的角度说，吃瘦肉的意义很大。豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例接近人体需要，是高质量的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。总的说来，蛋白质的来源应该广泛，不可偏食。
蛋白质是人体必需的营养素，但也不可食之过量。营养学家建议，正常人每天应摄入50克一100克禽畜瘦肉或鱼肉；50克一100克豆制品；1—2个鸡蛋及1杯牛奶。
蔬果类
人体中的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来自蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要经常换吃不同莱种或几种菜炒在一起吃，可以使营养素相互补充。
水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。正常人每天摄入的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克。水果一般在饭后1小时左右吃比较适宜。
油脂类
有人认为油脂中脂肪、胆固醇含量高，吃了容易得动脉硬化、冠心病，而害怕吃油脂类的食物。这是不对的。油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。油脂每天摄入量按每公斤体重1克为宜，其中25克为烹调油。
总之，长期缺乏或过多食用上述任何一类食物都不利于健康。要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到达—点只需记住一句话：充分摄入各种新鲜食品。
http://baike.baidu.com/view/1754.htm
相似回答