怎样鉴别纯正花生油真假

Question

如题所述

Answer 1

食用油是日常烹饪中不可或缺的，它能够提升菜肴的风味。通常，食用油分为动物油和植物油两大类，后者主要由谷物类作物压榨而成，如花生油、芝麻油、菜籽油等。购买食用油时，切勿仅因价格低廉而盲目选择，以免购买到掺假的油品。接下来，我们来看看如何辨别纯正花生油的真假。
首先，通过闻油的方式来判断。将几滴花生油滴在掌心，搓至手心发热，随后凑近鼻端嗅闻。优质花生油应具有明显的花生香味，而添加了香精的油品香味可能会更加刺鼻。
其次，观察油品在加热过程中的变化。将花生油加热至冒烟，品质较差的花生油在高温下颜色会明显变深，而优质花生油的颜色基本保持不变，口感依然醇厚。
再者，注意油品放置一段时间后的变化。花生油若存放时间过长，其香气会逐渐减弱甚至消失，口感也会变差，营养成分受损。
此外，检查油品的加油线也可以提供信息。如果同一批次的花生油加油线一致，通常说明是机器灌装，这表明产品的质量和卫生条件较为可靠。
关于花生油掺假的油品，常见的是掺入大豆油、棕榈油，有时甚至会掺入更便宜的棉籽油，甚至未经过精炼的棉籽油，这样的油品质量更差。掺有棉籽油的花生油会有难闻的气味，且棉籽油呈红色，加热时味道尤为明显。
最后，如果花生油的价格远低于市场正常水平，很可能是因为掺入了其他油品。以5升油计，花生油的正常成本大约在60元左右，70元以上的价格才算相对正常。
针对鲁花花生油的真假辨别，可以采取以下方法：
1. 闻油香：打开瓶盖，取少许花生油于掌心揉搓至温热。纯正花生油具有持久的花生香味，而掺假的油品香味会逐渐淡去。
2. 比价：由于压榨工艺成本较高，花生油通常价格较高，因此价格过低的油品应引起注意。
3. 冷藏测试：将油品放入10°C以下的冰箱中冷藏10分钟，取出后观察。纯花生油会部分凝固，而掺入的豆油几乎不会凝固，掺入棕榈油的油品则可能完全凝固。