客家酿豆腐作为一道营养丰富的菜品，其蛋白质含量丰富，特别是豆腐蛋白，这是一种完整的蛋白质，含有八种必需氨基酸，且比例与人体需求接近，因此营养价值高。它能帮助降低血脂，保护血管细胞，对于预防心血管疾病具有显著作用。同时，豆腐对于病后恢复、减肥以及改善肌肤细腻度也非常有益。
猪肉作为另一种常见的食材，其蛋白质和必需脂肪酸丰富，能提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。它还有补肾养血和滋阴润燥的功效。然而，猪肉胆固醇含量较高，对于肥胖人群和血脂偏高的人来说，适量食用更为适宜。
香菇则以其独特的营养价值著称。它富含高蛋白、低脂肪、多糖及多种氨基酸和维生素，特别是麦淄醇，可以转化为维生素D，促进钙吸收，增强免疫力。正常人食用香菇可预防癌症，癌症患者食用则可能抑制肿瘤细胞的生长。对于腹壁脂肪较厚的人来说，香菇食疗有助于减肥。此外，香菇中的某些成分如腺瞟吟、胆碱等，可以降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化和肝硬化。香菇多糖还能增强人体的体液免疫功能，已被广泛用于防治癌症的临床实践。
香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进新陈代谢和提高机体适应力有很大帮助。在治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等方面，香菇也有积极作用，同时对于消化不良和便秘等消化系统问题也有辅助治疗效果。
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。