桃酥是一种传统的中式糕点,以其酥脆的口感和独特的桃形造型而受到人们的喜爱。要制作精致又美味的桃酥,需要准备好相应的材料,掌握正确的烘焙技巧,并且在制作过程中注重细节。以下是制作桃酥的详细步骤:
材料准备:
中筋面粉:200克
糖粉:80克
黄油(室温软化):100克
蛋黄:1个
盐:1克
奶粉:10克(可选)
红曲粉:少许(用于上色,也可以用食用色素)
蛋液:适量(用于刷面)
芝麻:适量(用于装饰)
制作步骤:
面团制作:将软化的黄油和糖粉放入一个大碗中,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀。加入蛋黄继续搅拌均匀。
混合干性材料:在另一个碗中,将中筋面粉、盐和奶粉混合均匀,然后过筛以去除颗粒。
和面:将干性材料分次加入到黄油糖粉混合物中,用刮刀或手工揉成光滑的面团。如果面团太干,可以适量加入少许牛奶或水调整。
分割面团:将面团分割成小份,每份约20克左右。
塑形:将每份面团揉圆,然后用手指轻轻压扁,用刀子或模具在中间切出桃子的纹理,使其成为桃形。
上色:在桃酥表面轻轻刷上红曲粉或食用色素,模仿桃子的颜色。
刷蛋液:在桃酥表面刷上一层薄薄的蛋液,可以让桃酥烤出来更加金黄酥亮。
装饰:在桃酥的顶部撒上一些芝麻作为装饰,增加风味。
预热烤箱:将烤箱预热至170°C(340°F)。
烘烤:将塑形好的桃酥放在烤盘上,入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或者直到桃酥表面呈现出金黄色。
冷却:烤好的桃酥取出放置在烤网上冷却,这样可以保持酥脆的口感。
注意事项:
黄油一定要软化到适宜的程度,这样打发时才能融合空气,使桃酥更加酥松。
面团不宜过度揉搓,否则会导致桃酥口感偏硬。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整,每个烤箱的火力都有所不同。
桃酥出炉后要完全冷却才能封存,否则会因为水汽影响酥性。
按照以上步骤,你就可以制作出既精致又美味的桃酥了。在享用的时候,搭配一杯清茶或咖啡,更能品味出桃酥的酥香与细腻。
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