面包怎么做,怎样发酵

Question

如题所述

Answer 1

材料准备：高筋面粉300克，干酵母3克，牛奶150克，鸡蛋1个（用于蛋液），糖45克，盐5克，黄油20-30克。
制作步骤：
1. 面团揉制：将所有配料放入面包机内，注意将水、蛋、糖和盐放在底层，然后加入面粉，最后放入酵母。黄油暂不添加。
2. 启动面包机的“揉面”功能，让面包机开始揉面，这个过程大约持续20分钟。程序结束后，面包机会发出蜂鸣声提醒加黄油。此时，将黄油加入面团中，然后停止面包机程序，重新选择“揉面”功能再次启动。
3. 经过两次20分钟的揉面过程后，再次停止程序并重新启动“揉面”功能，继续进行第三次揉面，总共揉面时间累积到一个小时。这样重复停止和重启程序的目的是为了确保面团能够得到充分的揉制。
面团揉好的判断标准是：最后撑开面团，能够拉出一个薄膜而不断裂，这就说明面团已经揉好了。
如果没有面包机，可以手动揉面，但由于面包机揉面程序需要一个小时，手动揉面可能需要更长的时间。手动揉面的目标是达到面团表面光滑、有弹性，能够形成稳定的薄膜。