包浆豆腐可以冰冻吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备材料：豆腐1块（约400克）、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、根六婆辣椒面按需、自制包浆豆腐扮团。
2. 制作包浆豆腐：将豆腐切成小块，放入容器中，加入盐和小苏打水腌制，水量需覆盖豆腐。摇晃容器使豆腐均匀接触调料，然后放入冰箱冷藏浸泡6-8小时。最好在上午或中午进行此步骤。
3. 取出浸泡好的豆腐，过滤掉水分。也可以选择用温水浸泡3-4小时，然后用厨房纸巾吸干表面水分。
4. 煎豆腐：将豆腐放入锅中，煎至两面呈现焦黄色。可以选择无油煎法，但需小心翻动豆腐，因其非常嫩。一面大约煎8-10分钟。
5. 炸豆腐：另一种方法是将油温烧高，小心将豆腐块放入热油中，炸至两面焦黄。这种方法可以使豆腐表面酥脆，内部细腻。