豌豆面粉做面食教程如下:
原料:豌豆面粉100克、豌豆淀粉50克、水750毫升、盐5克。
1、将100克豌豆面粉与50克豌豆淀粉混合一起,并加入150毫升清水,搅拌均匀备用。
2、锅中加600毫升左右的清水烧开,大火烧开之后转小火,然后倒入上面和好的淀粉水,慢慢的倒,边倒边搅拌,小火慢慢煮。
3、一般7分钟左右,将淀粉糊煮至透明,然后将它倒进模具中放凉。放凉后就已经凝固了,这时模具中加清水,淹没凉粉,并放冰箱冷藏三小时。
4、加水的作用是隔断凉粉与空气接触,以防止产生干裂的情况,放冰箱的作用可以使凉粉吃起来更劲道Q弹,更爽口。
5、三小时后就可以享受美味了,一般来说切点香菜葱香,调点芝麻酱及蒜汁,再放点辣椒油凉拌下就可食用了。或者是切小块放锅里炒着吃。