可食用的月季花品种有紫荷轻风、朱墨双辉、软香红等等。
1、紫荷轻风
紫荷轻风，也叫紫荷，是中国本土的古老月季品种，花径12厘米，艳紫红色，天气越冷，颜色越紫，中心花瓣偶有白边，花朵全开像一朵荷花，有浓郁的老玫瑰香味，勤花、耐热。该品种植株强壮高大，抗病强，生长速度也比较快，植株直立性好，枝条光滑无刺。
2、朱墨双辉
朱墨双辉，也叫墨红，是德国在1935年培育的一款大型灌木月季。超级大花，花朵直径可达13厘米，花色是很深的紫红色，花瓣泛有绒光，古典花型，略卷瓣，超级香。该品种株高150厘米，直立性好，生长缓慢，特别耐寒，耐修剪，适宜庭院种植及盆栽。
3、软香红
软香红是一种中国古老的藤本月季品种，花朵直径7厘米，紫红色，扇形花瓣，有浓郁的老玫瑰香味。该品种长势强健，枝条柔软，可以做花架、拱门，也可以垂吊种植，抗病性极强。
月季花的养殖方法：
1、光照
月季耐晒，除了夏季高温时期需要适当遮阴，其他季节都可以接受全日照，每天保证不少于5个小时的光照时间。但是具体的也要根据品种来，部分品种的花朵是不耐晒的，需要适当遮阴来延长开花时间。
2、浇水
月季浇水要遵循“不干不浇，干透浇透”的原则，土壤表面2cm左右的土壤干透了说明缺水了。浇水最好选择在上午，在晚上浇水，残留水分不能及时蒸发。月季浇水的频率要根据季节不同而调整。在春秋季，大概5～7天浇1次水。夏季，需要每天早晚各浇1次水。冬季，月季生长缓慢，大概10～15天浇1次。
3、施肥
除了土壤中的基肥，生长过程中也要给月季施肥补充养分。在春季开始萌芽的时候，施以氮元素为主的复合肥。月季花的花期较长，对养分需求大，所以花前通常每隔10天施1次腐熟的豆饼肥，同时向叶面喷施稀薄的磷酸二氢钾肥液，花蕾显色后就停止施肥。
4、土壤
土壤要求松软，内部结构的流通性较好，ph值保持在5.6~7.2之间。可用2份腐叶土＋2份珍珠岩＋1份细沙混合，再加入少量底肥增加土壤肥力。