没开口的榴莲可以吃。
榴莲在成熟后一般会自然裂开，没开口的榴莲可能是没有完全成熟，但仍然可以食用，只是相较于完全成熟的榴莲，没开口的榴莲口感稍微脆，口味偏淡，但每个人的口味都不尽相同，若是想吃更为软烂、多汁的榴莲，可以选择开口榴莲。若是想吃肉质较脆、香味更淡点的榴莲，可以选择没开口的榴莲。
榴莲开口后需要注意，此时榴莲容易受细菌污染，若闻到酒精味时，则说明榴莲果肉已经开始变质。相比之下，没开口的榴莲被污染的风险较小。因此建议买榴莲时选择开口小或者没开口的榴莲，其受污染的可能性较低，还可以储存一段时间。
榴莲的品种有：
1、金枕头榴莲。泰国榴莲果形比较大，果壳黄，核小，肉多味甜。虽然有浓郁的气味，不过口感是最佳的。在产地泰国5-6月份为采收期，产量高、口感好。因为好吃，泰国金枕头榴莲在街边水果店和各大超市里，金枕头可以说是最常见的榴莲品种。
2、猫山王榴莲。马来西亚猫山王是榴莲中的大佬，该榴莲品种又叫“坤玉王”。对于爱吃榴莲的人来说，它简直是榴莲中的极品，非常好的好吃。猫山王是马来西亚的榴莲品种，个头小，果肉非常大，成熟后即可食用。该榴莲品种的甜苦香醇融于一体，食用的价值也是比较高的。且这种榴莲香味浓郁，纤维少，食用香甜软糯，品质上乘。
以上内容参考百度百科-榴莲
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