什么是精酿啤酒 精酿啤酒和普通啤酒有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

精酿啤酒是区别与工业啤酒的一种叫法，酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。
区别可以简单分成几个点。
首先是原料不同。精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，对于原料的把控更加严格，不会出现因考虑成本问题更换低等原料的情况。但是工业啤酒为了追求成本，往往会用淀粉、玉米、大米等代替部分麦芽，只使用少量的麦芽，甚至有的工业啤酒品牌会完全替代麦芽，导致啤酒口感变淡，原麦汁浓度偏低，这个在购买啤酒的时候就可以注意到，配料表上都会有标注，一般原麦汁浓度越高的啤酒，口感上也会更加浓郁，比如洋湾啤酒财富之湾系列原麦汁浓度是17.2°p，喝起来和市面上的工业啤酒就有很明显的区别，可以买一下试试就能感受出来了。
还有一个就是酿造时间，精酿啤酒对于发酵时间更严谨，发酵时间一般都在一个月以上，有的会长达50多天，风味会更多更丰富，口感也更加醇厚，但由于成本限制，工业啤酒的酿造时间一般为一周，最长的也不会超过10天，就会出现发酵不充分，也会导致原麦汁浓度低的情况出现，这也是口味淡的原因之一，也是很多喝过精酿啤酒之后再喝工业啤酒不习惯的原因之一。

Answer 2

精酿啤酒在社交平台上出现的次数很多，一些喝过的人都感觉味道非常不错，口感更好，那么，什么是精酿啤酒？和普通啤酒有什么区别？下面我就带来介绍。

什么是精酿啤酒

精酿啤酒并非是一种特定的啤酒种类，而是区别于工业拉格啤酒（如燕京啤酒、青岛啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），对保持小规模、高品质酿造啤酒的总称，一般来说，人们常指的精酿啤酒以艾尔啤酒居多。此外，精酿啤酒是国内的叫法，国外对应的称呼为Craft Beer（手工啤酒），目前中国对精酿啤酒还没有统一的执行标准。

从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化;

而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。

加上个性化的包装，每一瓶酒都在诉说自身背后的酿造故事。

精酿啤酒和普通啤酒有什么区别

“精酿啤酒”频频出现在社交平台上，却有很多人并不明白“精酿”和普通啤酒到底有什么区别?

一、原料不同

精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成

普通啤酒同样使用麦芽、啤酒花，酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度较低，口感偏淡

二、发酵工艺不同

精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20摄氏度。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理

普通啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10摄氏度以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质期。

三、发酵时间不同

精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒充分发酵，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁

普通啤酒，对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡