冰糖和白糖都是蔗糖，只不过冰糖纯度更高，所以可以结大粒晶体。这其实是一道算术题。糖/酒精产出比为以一升溶液计算，每16.7克糖转化为一度酒精。通常一斤葡萄压榨后成为大概一升酒醪，普通鲜食葡萄出酒率通常小于60%，完全发酵后酒液大概在5度左右。那么预计以10斤葡萄酿造酒度为12.5度的干口葡萄酒的计算式子是这样的：10（12.5-5）*16.7*0.6=751.5 也就是说至少要加750克暨1.5市斤白糖或冰糖。但是市面上的鲜食葡萄有可能糖度达不到，所以通常会酌量多加糖养肥酵母多出酒，两斤左右应该就可以了。加糖时最好不要直接加而是以少量热水将糖化开成为浓稠的糖浆缓慢与酒液融合，以加快酵母吃饭的速度。
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第1个回答 2013-09-14
你好 十斤葡萄 二斤冰糖 一斤白糖追问
太多了吧？
我刚做时加了一斤冰糖而已，请问 还能加糖吗？
追答可以的
追问会不会不好喝啊？过虑了放 还是现在放好一些？
追答先放一个月 然后过滤 再过两个月后开封 总共三个月!
自家酿的葡萄酒 说实话 除了我家 别人家的 我喝着都不好喝!
口感说不定 毕竟与很多因素有关
我问的是现在加糖可以吗 ？我刚做两天
追答可以的
第2个回答 2013-09-14
一样的，冰糖的话也是3斤
第3个回答 2013-09-14
不是吧葡萄放到坛子里，然后是一层葡萄一层冰糖吗，最后密封就好了追问
你做过吗？那我糖是不是放少了 现在加可以吗？
追答我帮你查了一下，有一种做法是葡萄与冰糖10:2，另一种是10:1而且冰糖和白糖的话你选一种就可以了，糖的多少的看你是否喜欢甜的，爱吃甜的就可以多加一点。不过我可以给你推荐一个软件菜谱精灵，很好用的我经常按照他做吃的
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