特色煎饼的做法大全

如题所述

品味各地特色煎饼的味蕾盛宴
煎饼,作为中华传统美食,源远流长,各地都有其独具特色的做法,演绎出丰富多彩的味蕾体验。让我们踏上一段美食之旅,探寻这些令人垂涎欲滴的特色煎饼。
天津煎饼馃子,酥脆爽口
天津煎饼馃子堪称北方煎饼的代表,以其酥脆的口感和丰富的配料而闻名。薄如蝉翼的煎饼皮,用绿豆面糊摊制而成,外皮金黄焦脆,内里柔软韧道。搭配上香脆的馃子、酱香浓郁的甜面酱和爽脆的葱末,每一个元素都和谐交融,让人回味无穷。
山东煎饼,厚实筋道
山东煎饼以其厚实劲道的特点而备受喜爱。选用优质的麦粉和水,经过反复揉搓和发酵,摊制出的煎饼皮厚实有嚼劲。刷上一层香葱油,再铺上咸菜、豆腐丝等配料,卷起来就是一道美味的山东煎饼。
东北煎饼,大而薄
东北煎饼以其硕大薄软而闻名。选用玉米面和白面混合制成面糊,摊制成的煎饼皮直径可达三十厘米以上,薄如蝉翼,柔韧可口。搭配上酸菜、粉条等馅料,卷起来就是东北人喜爱的主食。
四川煎饼,麻辣鲜香
四川煎饼别具一格,融入巴蜀风味,呈现出麻辣鲜香的独特口感。用米粉和薯粉混合制成面糊,摊制出的煎饼皮柔软细腻。再刷上一层香辣的酱汁,放上豆芽、肉末等配料,卷起来就是一道令人垂涎的四川煎饼。
福建煎饼,酥脆可口
福建煎饼以其酥脆可口的口感而著称。选用地瓜粉和水制成面糊,摊制出的煎饼皮外酥内软,香气四溢。再搭配上各种馅料,如虾仁、肉丝、蔬菜等,每一口都是味蕾的享受。
云南煎饼,软糯香甜
云南煎饼以其软糯香甜的特点而备受喜爱。用米粉和水制成面糊,摊制出的煎饼皮白嫩柔软,香甜可口。搭配上红糖、黑芝麻等配料,卷起来就是一道甜而不腻、软糯香甜的云南煎饼。
陕西煎饼,香酥焦脆
陕西煎饼以其香酥焦脆的口感而闻名。选用小麦粉和水制成面糊,摊制出的煎饼皮金黄酥脆,焦香扑鼻。搭配上葱花、肉末等配料,卷起来就是一道陕西人喜爱的特色小吃。
不同地区的特色煎饼,不仅满足了人们味蕾的多样化需求,更承载着各地独特的饮食文化。从北方酥脆爽口的天津煎饼馃子,到南方软糯香甜的云南煎饼,每一种煎饼都诉说着一段文化故事。在品味这些特色煎饼的我们也能体会到中华美食的博大精深和魅力无穷。
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第1个回答  2020-09-11
愁早餐吃什么?这15道煎饼的做法你赶紧看看

我们每隔几天就会介绍一些早餐的做法,一日三餐从早餐开始,早餐要吃好,但也是很多人最愁的。

蔬菜篇

1.西葫芦煎饼

食用材料:

西葫芦1根,鸡蛋1个,面粉50克,食盐少许,胡椒粉适量

方法步骤:

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空,洗净切片,厚度要适中,将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。

3.平底锅内放上油,烧至七成热,将裹好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。

2.土豆丝葱花煎饼

食用材料:

鸡蛋一个,中筋面粉少许,葱一小把,盐少许。

方法步骤:

1.土豆去皮后擦丝,用清水洗净淀粉质,葱切粒;鸡蛋打散,加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

2.先将搅拌好的面糊揉成团,再用小擀面杖擀成圆形

3.待油烧热,将面饼放入锅内,一面煎好以后再煎另一面,至全部面饼煎完。

3.韭菜鸡蛋煎饼

食用材料:

韭菜一小把,鸡蛋2个,面粉适量。

方法步骤:

1.取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀,揉成面团切开。

2.用擀面杖把面团擀开,成饼状。

3.将面饼摊入锅内,一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。

4.花菜西红柿煎饼

食用材料:

花菜一颗,西红柿2个,面粉适量,盐少许。

方法步骤:

1.选一颗上好的花菜,把花菜洗干净,切碎。

2.将切碎的花菜放入搅拌机内,打成粉状。

3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌,然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时,在每个面饼上铺一片切好的西红柿,就可以出锅啦。

肉类篇

5.火腿煎饼

食用材料:

面粉3勺,鸡蛋1个,土豆1个,火腿肠240克,盐少许,鸡精少许。

步骤方法:

1.将火腿肠和土豆切成小块,鸡蛋打散。

2.面粉加冷水和好,加入切好的火腿和土豆,撒上适量的盐和鸡精,搅拌成稀糊状。

3.热锅冷油,油热后转小火,将面糊倒入锅中,让面糊均匀受热,待到饼能在锅中自由转动,翻面,即可出锅。

6.虾仁煎饼

食用材料:

虾仁10个,鸡蛋1个,面粉适量,葱花一把。

方法步骤:

1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用。

2.先打一个鸡蛋搅拌好,然后将鸡蛋倒入面粉里,再加水一起搅拌,搅拌到像糊状一样,把虾仁、葱花倒进去,一起搅拌均匀。

3.炒锅放油先大火预热一分钟,将材料从锅中间倒进去,用锅铲轻轻的弄一弄,弄得像盘子那样大,因为太大了盘子就装不下,小火煎三、四分钟,翻过反面煎二分钟,完成。

7.培根煎饼

食用材料:

培根100克,炸鸡粉100克(可以用红薯粉代替),鸡蛋一个,食用调和油。

方法步骤:

1.把买来的新鲜培根洗净,切成薄片。

2.将鸡蛋打散,和入炸鸡粉搅拌均匀,把切好的培根片用筷子夹着裹一层炸鸡粉。

3.锅烧热以后倒入调和油,可以多倒一些,将裹好粉的培根片放入锅内,要勤翻面,以免糊锅。等培根变色,外层变红就熟了。

杂粮篇

8.红薯玉米煎饼

食用材料:

红薯1条,玉米半罐,面粉50克,盐少许,香菜少许,葱两根。

方法步骤:

1.将蒸熟的红薯捣成泥,放入玉米、面粉、盐,还有切好的香菜和葱。

2.将食材搅拌均匀,用勺子舀出揉成面饼。

3.锅内放入少许油,开小火煎成金黄色即可。

9.燕麦蓝莓煎饼

食用材料:

燕麦片40克,开水,糖少许,蓝莓适量。

方法步骤:

1.将麦片倒入搅拌机内,加开水,记得不要放太多,如果你喜欢香蕉的话也可以加入一些香蕉,然后摁下开关开始搅拌。将蓝莓清洗备用。

3.在开火前,把燕麦糊平铺在平底锅上,然后开小火煎,待面糊还没有成型之时,放上几颗清洗好的蓝莓,两面变成金黄色就可以停火了。

香料篇

10.肉桂卷煎饼

食用材料:

肉桂粉,面粉适量,糖少许。

方法步骤:

1.将肉桂粉、面粉、糖和适量的水混合在一起搅拌均匀。

2.然后倒入烧热的平底锅内,在面饼的表层再涂上一层肉桂粉。

3.煎至面饼变硬,成酥脆感,即可出锅,涂上奶油就可以吃啦。

11.薄荷煎饼

食用材料:

薄荷叶,面粉,食用油,盐。

方法步骤:

1.准备一些薄荷叶,清洗干净,用搅拌机打成碎片。

2.在容器里加入薄荷,面粉,水,搅拌成糊状,加入适量的盐。

3.锅里倒入适量油,油热后倒入适量糊糊,用铲子推平。颜色变成透明翻到另一面煎。差不多熟时关火,用锅的余温煎熟就好了。

水果篇

12.香蕉煎饼

食用材料:

面粉60克,香蕉两根,鸡蛋一个,牛奶180克,糖一汤匙。

方法步骤:

1.用勺子把香蕉碾碎,鸡蛋打成蛋液,加入面粉、牛奶和砂糖。

2.将材料混合在一起搅拌均匀。

3.在锅内倒入少许油,把面浆摊开,过一会把它翻过来,两面煎成金黄色就可以了。

13.彩虹糖草莓煎饼

食用材料:

面粉150克,鸡蛋两个,草莓适量,彩虹糖适量,白砂糖2勺。

步骤:

1.把鸡蛋打到碗里,加面粉和白砂糖,均匀搅拌。

2.待锅烧热,刷上一层油,把搅拌好的面浆倒入锅内摊开。

3.把提前切放好的草莓放到还未凝固的面糊上,撒上彩虹糖,小火煎至面糊凝固,翻面稍微的煎一下就可以出锅啦。

14.柠檬芝士煎饼

食用材料:

松饼粉150克,牛奶150毫升,奶酪30克,黄油20克,柠檬半个,鸡蛋两个。

方法步骤:

1.把黄油和奶油奶酪隔水软化,把柠檬切片,挤出水。

2.先将鸡蛋打碎,然后加入牛奶、奶油奶酪、黄油、柠檬汁、松饼粉搅拌均匀。

3.记住不用放油,用汤勺舀一勺面糊从高处慢慢倒在锅里,让面糊自己流成圆形。面饼表面开始起泡变硬时,用铲子翻看一下是否变黄,变黄即可翻面,再煎半分钟左右就好了。

15.奶香苹果煎饼

食用材料:

苹果1个,牛奶半盒,鸡蛋一个,面粉适量。

方法步骤:

1.将苹果切成薄片,放入牛奶,鸡蛋和面粉一起搅拌。

2.锅内放少许油,待锅烧热,将面糊倒入锅内,一面剪好以后再翻另一面。
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