从17时代逐渐巴黎的贵妇人名嫒们就爱把自己家大客厅变为社交媒体场地，按时夜里聚会活动，盛装出席，参与聚会活动的一般是作家、文学家、戏剧家、艺术家、作曲家、思想家、政治家、点评家等，通过17新世纪18世纪，在19新世纪沙龙活动做到全盛时期。沙龙活动便是一群志同道合的人在一起吃吃美食、喝饮茶、喝饮用咖啡、品鉴酒、聊聊天，聊天内容涉及到各种各样类型的文学类、造型艺术、学术研究、哲学思想、政冶、时尚潮流等，乃至知名人士政治家们的八卦。
西方人广泛感受重，那时候的西方人还不太喜欢冲澡，两年不洗澡是很纯正常的的事儿，的身上的异味显而易见，沙龙活动这类小范畴聚会活动近距触碰非常容易曝露手上的味儿，香水就变成遮盖她们那非常刺鼻感受的保护神，每一个人对香水的爱好不一样，而这些人又处在社会发展的顶层，慢慢地就产生了专业为这群社会发展高层人员调配香水的香水屋，这就是今日常说的沙龙香和冷门香水的由来。
沙龙香重视味儿自身，不高度重视外包装，调香师可以千变万化地写作，味儿提升基本、释放自己、乃至极端化，价格不菲、备受杰出香水大咖的钟爱，因香水瓶挑选随便欠缺设计感，只有根据水瓶座标识鉴别等全是其常见特性。以往的沙龙香一般只在固定不动群体中商品流通，现如今的沙龙活动与欧洲中世纪的沙龙活动已大不一样，最少聚在一起讨论文学创作的人不可能去揣摩应用香水的问题，沙龙香只能寻找别的方式，渐渐地亦聚集一批喜爱香水的杰出受众群体，可是限于生产效率和知名品牌情调的维持及其不做宣传策划的特点，其受众群体一直全是小区域内，按此观点，沙龙香属于冷门香水中的一种。
商业香水一般指品牌服装、时装设计师或是化妆品牌聘用调香水或协同技术专业制香组织所发布的香水，通过受众群体调研明确接受度高后才会走向市场，根据知名品牌的知名度和味道的接受度高，非常容易开启销售市场知名度。杰出香水大咖针对这其中的许多香水是一定的难以割舍，香水新手时有多喜欢她，修炼成仙后就会有多讨厌她，喜爱是由于确实十分淡香，讨厌则或是是确实讨厌味道，或是是由于沦落过多人用的街香，自身感兴趣而又到处闻获得的味道好似自身喜爱的一件衣服出来后发觉满街的人都是在穿，自然让内心生厌烦。
因此，所说的沙龙香、冷门香水、商业香水最本质的差异便是顾客人群与知名品牌总体目标的差别，味道上并没有优劣之分，并没有多少之差。实际上，调香师都是有自身的试验室，有些人会开创自个的知名品牌，与此同时与众多商业服务品牌合作而为行业知名品牌调配香水，有些人不开创自个的知名品牌但与此同时与众多商业服务品牌合作，也有的职业服务项目于某一个商业服务知名品牌，很有可能有时候为某一沙龙香、轻奢品牌给予写作。
味道认知是件很主观性的事儿，一人接喜爱受并不意味着别人也接纳，别人感兴趣的自身不一定接纳。沙龙香里边也是有许多并不讨喜的可有可无，调香师充分发挥，乃至可以说有一些著作是自嗨的物质。商业服务牌子的香水一样源于技术专业调香师之手，只不过在投入市场前要做许多市场调查，持续依据意见反馈做调节，直到遭受绝大多数人喜爱后才会投入市场，那样才会出现利润的很有可能，终究商业服务牌子的基本目标便是赢利，假如一款香水投入市场后遭受大部分人的肯定和喜爱，就足够表明了它是一款十分顺利的香水。