做羊肉炖豆腐的时候该如何去除羊肉独特的膻味？

Question

如题所述

Answer 1

很多人喜欢吃鸡肉猪肉牛肉，但是就是不喜欢吃羊肉。其实羊肉味道不仅鲜美，还有暖身驱寒的功效。冬天是吃羊肉的好季节，那么为什么很多人不喜欢吃羊肉？主要是羊肉有一个缺点，就是膻味很重。如果它的腥味没有了，大部分人还是很喜欢吃羊肉的。那么如何才能有效去除羊肉的腥味呢？今天，我将与大家分享厨师们也在使用的10种好方法，它们对去除膻味非常有用。

羊肉除腥味清洁也很重要。刚买的羊肉一定要用清水清洗三遍，用手使劲擦，这样才能去掉血沫。将羊肉放入水中浸泡半小时左右，这样去腥效果会更好。

洋葱和大葱都是羊肉的好搭档。洋葱对羊肉有“物以类聚”的效果，羊肉的气味是一个几分钟就能解决的小问题。大火煸炒时，将洋葱充分煸炒，只留下一盘鲜香。将生羊肉放入冷水中浸泡几次，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克，再取3个蛋清、50克淀粉上浆。之后，料酒和小苏打可以充分去除羊肉内的异味。这样处理出来

羊肉炖豆腐从以下步骤开始：准备材料：羊肉切成1-2厘米的块，用冷水浸泡半小时；豆腐切成羊肉块备用；准备：姜、蒜、葱用水切成小块。炖肉：砂锅放羊肉块冷水，大火；烧开后加入料酒、姜片、花椒、八角、孜然、桂皮、香叶；慢慢炖半个小时，直到羊肉非常黏稠。入豆腐块：豆腐块放入后，同时放入洋葱和大蒜，加入适量的盐和少量的酱油，煨10分钟；关火前放一勺蚝油(这一步至关重要！试试)；关火5分钟；锅前加入切碎的欧芹。

Answer 2

我认为你是可以往里面加稍微一点牛奶的，而且也可以加一点料酒是可以去腥去膻味的，味道也会更好一些。

Answer 3

要想去除膻味的话，首先把羊肉放进高压锅里，先熬制40分钟，然后再放出各种各样的调料来腌盖三味。

Answer 4

可以用一些特殊的香料去除羊肉的膻味，比如胡椒，花椒，料酒，大葱，姜。

Answer 5

可以或许用一些特殊的香料去除羊肉的膻味，比如胡椒，花椒，料酒，大葱，姜。