夏天自制米酒的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

米酒的做法步骤
制作米酒的步骤:1.1制作米酒的材料。
自制米酒的做法步骤:2 2将糯米漂洗两到三次，放入冷水中浸泡24小时(浸泡过程中需每8小时换水一次)，然后取出用清水漂洗两到三次。
自制米酒的步骤:将蒸笼隔间放入电饭煲内，洗净纱布，铺在上面。
自制米酒的步骤:4 4然后把米饭倒在上面，用蒸锅蒸(半小时左右)。
自制米酒的步骤:5.5拉起纱布盖在米饭上，将米饭紧紧裹住。
如何自制米酒:6 6电饭煲可以调节到煮饭的位置。
自制米酒的步骤:7 7清洗制作米酒的容器和容器的盖子，尤其是容器内没有油性物质的情况下。将刚才容器机的容器盖用开水冲洗1分钟以上，灭菌。
自制米酒的步骤:8 8将开水倒入容器中，盖上盖子，等待几分钟。
自制米酒的步骤:9 9用少量冷开水分散酒曲(水不需要太多，足以分散酒曲)。)
自制米酒的方法:10: 10打开蒸好的米饭的盖子。
自制米酒的做法步骤:11: 11出笼后打散，冷却至不烫手(35℃左右)。如果米饭看起来太干或没有煮熟，可以在上面撒一点水，然后蒸。
自制米酒的步骤:12 12。将冷却后的大米放入已消毒的容器中，然后加入200ml左右的冷开水，搅拌均匀。
米酒制作步骤:13 13将分散好的酒曲倒入糯米中。
自制米酒的步骤:14 14和糯米搅拌均匀。
自制米酒的步骤:15: 15在米的中心挖一个圆孔。(制作500克糯米或大米，需要200ml左右的冷开水，但是糯米冷却后太硬，可以适当多放些冷开水；如果太软，可以少放冷水；酒曲的量可以根据你购买的酒曲包装上的说明来配置)
自制米酒的步骤:16 16将盛满糯米的容器放入米酒机，选择米酒功能，然后设置时间(一般30-36小时)。
自制米酒的步骤:17 17发酵米酒。
自制米酒的步骤:18 18可以直接吃或者做一些米酒甜品，剩下的放冰箱里保存。

Answer 2

用料：糯米500克、白凉开水500克、酒曲根据自己买的酒曲说明放、酸奶机1台、蒸米饭蒸布1块、38度热水适量、密封罐适量。

步骤：

1、从超市买回的糯米清洗干净，倒入足够的水，浸泡到糯米用手指一捏就会碎的状态，差不多要浸泡1晚上。

2、浸泡糯米倒掉水，蒸锅内倒入适量的水，放上蒸蓖，蒸蓖表面铺上买好的蒸布，把浸泡好的糯米均匀的铺在蒸布上。

3、在铺好的糯米表面用手指戳几个洞，盖上盖子大火煮开后转小火蒸20分钟。蒸米饭的时间取决于米饭铺的薄厚度和糯米浸泡的程度。

4、蒸好的米饭从锅内取出放入准备好的盆中，一边倒入提前准备好的白凉开水，一边用筷子快速搅拌米饭，让米饭迅速地降温到38度（用手摸米饭不烫手但还有温度）。

5、准备一个干净无油无水的碗，倒入买好的酒曲，酒曲的用量根据自己买的酒曲用量放就行，我这里放了2克。

6、弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。

7、酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。

8、喝之前根据自己喜欢可以把糯米用纱布过滤掉或者不过滤直接连糯米吃掉。

本回答被网友采纳