藕丁炒花生
主料，莲藕，花生，芹菜，胡萝卜。
调料。盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，醋，葱姜蒜辣椒，水淀粉。
过程，
1，莲藕切成丁，花生提前泡一晚上，芹菜切成丁，胡萝卜切成丁。姜蒜辣椒切段。
2，起锅烧水，莲藕，花生，芹菜，胡萝卜。别下水，焯至断生捞出。焯水加少许油和盐。
3，起锅烧油，葱姜蒜辣椒爆炒，下莲藕，花生，芹菜，胡萝卜。翻炒均匀，加生抽，老抽，蚝油，醋翻炒一下。加少许水，加盐，味精，鸡精，白糖，出锅前少许芡汁。
4。出锅装盘。
巧食为天的回答： 我比较喜欢吃蘑菇和酸菜做法简单，口感也好。先分享一道焦溜平菇给朋友们。
焦溜平菇口感外酥里糯，略带Q弹。加上一些时令的蔬菜搭配，最是下饭。
焦溜平菇：
食材准备：
平菇400克，玉米淀粉适量，盐，五香粉，花椒，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，食用油，油菜。
制作方法：
1.平菇先简单清洗干净，去掉根部。然后浸泡在淡盐水中15分钟左右捞出。锅中烧开水，放入清洗好的平菇焯煮断生后，过凉水，并攥干上面的水温分。
2.清理好的蘑菇切成大一些的方块，然后加入盐，鸡精，五香粉和适量的玉米淀粉，抓拌均匀后静置10分钟后再次加入玉米淀粉拌匀，静置一边备用。
3.空碗中，加入葱，姜，蒜末，盐，鸡精，蚝油，酱油，水淀粉调试均匀备用。
4.锅中倒入适量的油，大火将油温升至六成热，下入蘑菇块炸至金黄酥脆捞出控油，然后再次将油温升高至八成热快速复炸后捞出，控油。
5.锅中留底油，下入油菜炒至断生，加入调好的料汁，将料汁熬制浓稠后放入炸好的蘑菇块，快速翻炒均匀出锅。
再分享一道酸菜炒粉条：
食材准备：
酸菜200克，粉条1把，葱，姜，花椒，盐，鸡精，食用油，酱油。
制作方法：
1.将酸菜清洗干净，片成薄片然后切成细丝，泡入水中，再次清洗干净后，捞出攥干水分，备用。
2.粉条开水下锅煮至软烂，捞出过凉水，然后控干水分加盐，酱油，鸡精腌制入味。
3.锅中倒入多些的油，同时下入花椒，小火将花椒炒香后，捞出花椒残渣。再次大火将油温升高至5成热下入酸菜翻炒入味，然后加少许水炖煮10分钟。
4.炖煮后的酸菜中加入腌制好的粉条，翻炒均匀后加入盐，鸡精调味出锅。
好吃的素菜当然很多啦，咱们可以 按照季节来挑选 。现在正值寒冬， 萝卜、白菜、红薯 等都是恰逢时令的美味时蔬。 经过霜打的蔬菜，带有一股淡淡的甜味，清甜爽口 ，美味又营养。
除了蔬菜之外， 豆制品 也是非常美味的素菜。特别是天气寒冷的时候，咱们常常会炖一锅 热汤 来暖暖身子，汤里加上几块 洁白细嫩的豆腐 ，喝一口特别满足！
下面我来分享几道 适合冬天食用的美味素食菜肴 ，希望大家也能喜欢！
白菜豆腐煲1、老豆腐切厚片，擦干水分后入锅煎至两面金黄。
2、锅内留底油，放入蒜末爆香后，放入白菜、蘑菇，翻炒至变软后，将豆腐放入。
3、加入生抽、老抽、蚝油、水淀粉，盖上锅盖炖煮10分钟。
4、煮至汤汁粘稠、食材入味，即可出锅。
冬天少不了吃大白菜，霜打过的大白菜 口感爽脆，带有丝丝甘甜 ，别提多美味了。豆腐 吸饱了汤汁 ，咸鲜浓郁。这样一锅热腾腾的白菜豆腐煲，配几碗白米饭都不够吃！
红烧萝卜1、白萝卜去皮切块，大蒜拍扁，蒜叶切段，姜切片。
2、起油锅，放入姜片和蒜瓣爆香后，放入萝卜翻炒至变色。
3、倒入生抽、老抽、白糖、清水，大火煮沸后转中火，盖上锅盖焖煮20分钟。
4、出锅后撒上蒜叶即可。
俗话说， 冬吃萝卜夏吃姜 ，冬天吃萝卜是最滋补的， 营养价值特别高 。经过足够时间的炖煮，萝卜煮的非常 入味 ，酥软滑嫩，简直比肉还鲜美！
红薯红枣糖水1、红薯去皮切块，红枣提前用清水泡开。
2、将红枣、红薯以及姜片放入锅内，加入刚好没过红薯的清水。红薯和红枣本身就有甜味，可以不再额外加糖，喜欢吃甜的也可以加些红糖。
3、大火煮沸后，转中小火炖煮15分钟，再关火焖5分钟就可以了。
冬天是吃红薯的好季节 ，吃惯了甜滋滋的烤红薯，不妨来试试这碗红薯糖水吧！除了红薯之外，红枣、红糖都是 益气补血 的好食材，对女性来说大有裨益！
以上就是我给大家分享的三道适合冬天食用的美味素菜，不知道大家是否喜欢呢？
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