煮过的纯牛奶和没煮过的纯牛奶营养差距很大吗

Question

如题所述

Answer 1

营养差距不大，煮过的纯鲜牛奶主要是为了高温进行消毒，大人小孩饮用起来更加的健康，虽然高温加热不会影响牛奶中的营养物质，但不宜长时间高温蒸煮。

牛奶中主要有蛋白质和微量元素，加热使蛋白质变性，但是变性的蛋白质是可以被人体吸收的，煮鸡蛋也是蛋白质变性的过程，高温不会影响微量元素的质量，可能会影响一些维生素的质量，但是牛奶中维生素含量非常少。