北京麻将玩法如下：
一、烧庄的规定
1、指每把牌东家打出第一张牌后，其余3家的选手也打出同样一张牌的话，北京的俗语称之为“烧庄”，这时东家应该为此支付其他3人每人1000点的烧庄点作为惩罚，如果第二张开始又继续“烧庄”，东家应支付的点数就要翻倍的往上涨，依次类推，但如果此把牌荒了，则无须支付烧庄点。
2、对“烧庄”过程中各家的出牌也有一定的要求：
如东家打出的第一张牌是风头，南家如果有这张牌则必须打同样的牌，西家和北家的规则也一样如此，如果东南西3家已经打出了同样的风牌时，北家如果也有此牌，就必须打那张牌，否则，在当盘后面的抓牌中如果北家拿到了此牌，北家有义务展示给大家看，如东家打出的第一张牌不是风头，则其他3家均没有义务打同样的牌。
二、吃牌的规定
1、如果一家从另一家的那里吃+碰倒3嘴以后，这两家在此把牌中就自动形成“互包”的关系，也就是说如果任何一家和牌了，则由另一家来支自付其所有点数，如果这两家同时吃一张牌的铳，按和牌的点数差异进行互包。
2、吃碰牌后，要把所吃进或碰进的牌横向放倒指向打出此牌的选手，并码放进自己的“嘴子”，然后放在自己的最右端码放整齐。
三、碰牌的规定
由于碰牌优先于吃牌的规则，所以要求参赛选手一定要反应迅速，如果其他吃牌的人已经将此牌放进自己的“嘴子“，此选手将失去碰此牌的机会，而且此牌还将被视为“曝光牌”。
四、打牌的规定
当选手打牌时，只要拿出的牌接触到了4面牌墙以内的桌面时，此牌就必须打出。
五、摸牌的规定
在上家未打出牌之前提前摸牌，或先打后抓的举动都会被罚1000点。
六、抢杠的规定
1、明杠的抢杠：当一位选手在碰过一副牌后，又抓来此牌的绝张儿后作出“明杠”时，正好赶上别的选手正在听这张牌，听牌的这位选手可以以“抢杠”的形式和牌。
2、暗杠的抢杠：“一条龙”的“龙身”可以抢其他选手的“暗杠”和牌。
注：凡是抢杠和牌的情况一律按开杠的选手点炮来处理，而点炮的选手要按和牌选手自摸所产生的点数支付。
七、荒牌的规定
所有的牌只抓到倒数第7砘牌为结束，执行1个杠留7砘，2个杠留8砘牌的规定。
