不一样的锅做同一道菜，味道会有差异吗？

Question

如题所述

Answer 1

会有些关系的，因为情绪的波动会影响专注度，导致炒菜时对调料、火候等方面的把握，进而影响到菜品的味道。对于天天在家做饭的人，可能会出现将就、凑合，或想着或忙着其它事，而出现菜炒的过熟或过生，以及盐放多咸了或放少了，或忘了放某调料的情况，这就是专注度的原因。

手感对于专业的厨师来说是必备的技能，什么菜，应该放多少配料，心中自然是有数的，所以说，专业人士，同一个人。两次炒同样的菜，味道应该是差的不多的。炒菜也一样，对于我们熟悉的菜，尤其是学会不久的菜，我们会有我们自己的想法，对它改进一下，调配一下，这样一来味道自然就不同了。

每个厨师对每一种食材及调料的理解和烹制过程中的掌握有别。比如，烹制过程中火候的把握，油温的适度。以及菜肴在锅里多烹制几十秒和少烹制几十秒出品后，型、色、味都有不同。菜肴是比较灵活的，从火力的大小，用油或者用水，以及使用各种调辅料的量有一点差别，那么做出来的味道和口感就会有差别。还有原料入锅的时间，都会对菜肴的味道产生影响。

火候的掌握不同 ，调味品放得先后顺序不同，调味品的比例不同 ，菜下锅时的油温不同，下调料的轻重，加水的多少，制作的方法等，都会造成这道菜的味道完全不同。。 同样的原材料， 同样的调料，如果火候、 调料量的多少把握不好， 做出的东西就有可能不好吃，反之如果把火候、调料量把握好，做出的食物就会好吃。做菜的人厨艺、习惯、心境、性格不一样做出来的味道不一样；同一道菜同一个人不同时候吃也不一样，比如历史上有名的朱元璋那道白菜豆腐汤。

Answer 2

会有一点差异，不一样的锅，做同一道菜，味道不会有太大的差异，但是它会有一点点区别，主要在锅的厚度，厚度不一样，火候就不一样，那么烧出来的菜就会有所差异

Answer 3

因为世界上没有相同的两个东西，所以不一样的锅也不可能做出一道菜来，味道也是有差异的。就算高级厨师也不会做出来的。所以无论生手还是熟手，都不可能做出一样的菜的。炒菜也是因人而异的，每个人炒菜的味道都不会是一样的，无论在一个锅里煮一种菜，味道多多少少都是有些差异的，但是差距不是很大，味觉也不会尝出反差。

Answer 4

会有一些不同的。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

Answer 5

不一样的锅做同一道菜，味道是有所差异的，主要是因为每个锅它的材料和质地不同，还有一个就是受热度不同，锅的受热均匀度也会影响到食物的味道。