炖草鱼最好吃的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

你好，

炖草鱼方法，我做的是家庭做法，

草鱼一条，杀好从背部切成一段一段，不要切透，腹部是连在一起的，用料酒洗下去腥。

锅内放稍微多点油，把鱼放进去煎炸一下，表皮定型变色即可，取出备用。

锅留底油，花椒，八角，葱姜蒜，干红辣椒，豆瓣酱，黄豆酱，爆香，加适量清水，盐，料酒，老抽，十三香，把煎好的草鱼放入锅内，大火烧开，小火慢炖15分钟，开锅鸡精调味，收汁装盘即可。

希望可以帮到你。

Answer 2

1、用两斤以上的鲜草鱼，将鱼骨和肉分开。肉切薄片、骨切短节。用蛋清、胡椒粉、生姜片、豆粉将鱼肉淹10分钟；鱼骨用料酒、豆粉、盐淹10分钟。2、准备泡海椒、泡小米椒、泡青菜、泡姜，将泡菜切细（泡青菜最好切细丝）。3、大葱切短节。4、花椒10多粒、祘片。
将油（最好用猪油与调和油混合用），也可用调和油～烧开后加入泡菜炒香，加开水或肉汤鸡汤。烧开后加入花椒粒和祘片，再将鱼骨下锅煮开5分钟左右，加鱼片煮5分钟后加入葱节和鸡精，即成一锅酸椒爽口的酸菜鱼。
注：如果喜欢吃菜可加点芹菜、丝爪、菌类……