本应退一反而进三为什么是板面

Question

如题所述

Answer 1

该原因解释如下：
“本应退一，反而进三”指的是“本”去掉“一”，剩下“木”，“木”再与“反”组成字“板”；“而”与“三”组成字“面”。板面的叫法来自于其做法。
做板面时，首先在案板上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。