第一道:酥香小麻花
准备食材:面粉,白糖,食盐,植物油。
做法步骤:1.首先往盆里放入面粉、糖、油、盐,然后再加入鸡蛋,把面揉的光滑,最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。
2.先取一小块面团,揉搓成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折,这样就做成麻花状了。记住,这一步就不用再搓了,两端对齐提起即可,这样自然就上劲了。把头部捏紧,防止油炸的时候把麻花给散开了。
3.锅内倒入适量的花生油烧热,然后放入麻花,开小火慢炸,等到炸至金黄色,捞出沥油即可。
第二道:软麻花
准备食材:牛奶1杯,鸡蛋2个,油2大勺,面粉2大碗,糖6大勺,盐1小勺,酵母2小勺。
1.首先将牛奶加热,然后将酵母撒入牛奶中,搅拌均匀。
2.将鸡蛋和油混在一起,搅拌均匀。然后倒入牛奶中,搅拌均匀。
3.把面粉、盐和糖搅拌均匀,然后加入面粉揉成面团。把面团多揉并摔打一会儿,然后抹上适量的油,使面团发酵。
4.用手把面团拍打成长方形,然后再切成长条状,醒发10分钟左右。
5.取一长条面,然后均匀的揉长,两手各执面条的一头,向相反方向拧。
6.上好劲之后,拿住面条的两头往面板上堆,然后再取一根面条,重复刚才动作再拧一次,用手拿起两根上了劲的面条两头,自然的吧面条拧起来,最后再把两头对折回来,再拧一次,这样就把麻花搓成了。
7.把麻花用保鲜膜覆盖20分钟左右,然后锅里倒入适量的油烧热,最后放入搓好的麻花,开中火炸至金黄色即可。