[水煮鱼]用料：1、花鲢一条一斤半，整理干净后将鱼肉片成片，加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。2、豆瓣两大匙。3、泡红辣椒十二个，剁成细粒。4、花椒粉一小匙。5、老姜一小块剁末。6、蒜四瓣剁末。7、香葱四棵，切碎。8、藿香叶五棵，去老叶后切碎。9、酱油一大匙。10、醋一小匙。11、白糖一咖啡匙。12、味精适量。
做法：1、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散。2、至表面呈白色时捞出沥干油分。3、锅内留约一汤勺油烧至四成热，下豆瓣酱、泡辣粒、姜蒜末炒呈樱桃色。4、加入约半斤汤或水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火煮至鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考