第1个回答 2020-03-05
舒芙蕾蛋糕:舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,【注:本文转载自舒芙蕾官网】
芝士奶酪蛋糕:乳酪蛋糕 是一款甜点,制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品。
产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同,这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,因越来越受人关注。
【注:本文转载自:百度百科】
第2个回答 2019-12-17
比较一下,看看有什么区别吧
芝士奶酪蛋
制作过程:
1、首先制作消化饼底,并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
4、倒入柠檬汁,搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
舒芙蕾蛋糕的做法
1、首先,将烤碗均匀的抹上一层黄油,然后放入少量的细砂糖转一圈,然后将细砂糖倒出。
我觉得这样做会使蛋糕太甜,下次我不放糖试试。
2、牛奶中筛入低筋面粉,减半均匀,放入软化的黄油,小火加热
这个过程要不停的搅拌,并保持小火。加热至由原来的液体变成稍微有点浓稠的糊状,离火。
稍微放量后加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄一定要一个一个加。加入柠檬汁搅拌均匀。
3、蛋白分三次加白砂糖打至干性泡发。蛋白的打法见超柔软戚风(新手攻略)
4、蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀,倒入烤碗至8、9分满
5、烤箱中层200度20分钟左右