“京酱肉丝”这道菜如何做？需要什么材料？

Question

如题所述

Answer 1

调料：甜面酱 80 克，料酒 7 克，味精 2 克，白糖 20 克，盐 1 克，淀粉 2 克，鸡蛋 1 个，油 150 克，姜 5 克
主料：猪瘦肉 250 克
配料：葱白
做法：
（1）将猪肉切成长约 5 厘米、厚 0.3 厘米、宽 0.3 厘米的丝，放入碗内，加料酒 2 克，盐 1 克、鸡蛋1 个、淀粉 2 克，抓匀，即为上浆。
（2）将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中，姜切片略拍，并取出 2 克葱丝同放一碗内，加清水 20 克，泡成葱、姜水。
（3）炒锅上火，加油 150 克，烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。
（4）炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水 5 克、料酒 5 克、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。
（5）肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时搅拌均匀即可

Answer 2

做菜之前,先需要准备一些必备的厨具:炒锅,铲,盘子,刀,煤气灶.

首先,我们要明确做这道菜需要什么原料.其次,才是知道怎么去做.

材料:

主要原料就是瘦猪肉,葱,豆皮.

需要的调料有生姜,黄酱,白糖,盐,鸡蛋清,淀粉,油,味精适量.

准备工作:

瘦猪肉切成肉丝.豆皮切成10cm见方的小块.

做法:

先用少许大葱切片,生姜切片拍松,放碗里加入清水泡成葱姜水备用.

把大葱切成葱丝,摆在盘底备用.

把肉丝放少许盐,鸡蛋清,淀粉,加少许清水拌匀.

炒锅放油烧热,肉丝倒进锅里翻炒至表面变白,把肉丝捞起来.

锅底留少许底油,放入黄酱炒匀,一般会黏在一起,不过没关系的.

倒入泡好的葱姜水,搅匀,这时酱就成了酱汁,再加入白糖,大火收汁.

这时再倒入炒过的肉丝,翻炒几下,让肉丝蘸上酱汁.

把肉丝盛出来放在摆好的葱丝上,再配上切好的豆皮,京酱肉丝就做好了.

Answer 3

Answer 4

Answer 5