红烧甲鱼怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

红烧甲鱼属于家常菜菜谱，主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋
红烧甲鱼的配料：葱、姜、蒜
红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油
红烧甲鱼的做法：
　　1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
　　2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

　　3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
　　4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

　　5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

　　6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
　　7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
　　8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
　　9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
　中国吃网温馨提示：
　　步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。
　　加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。
　吃出健康：
　　甲鱼：
　　1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
　　2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
　　3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
　　4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
美食禁忌：
　　甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

Answer 2

红烧甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
红烧甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。 教您红烧甲鱼怎么做，如何做红烧甲鱼才好吃①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。 ②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

Answer 3

红烧甲鱼的做法: 　 甲鱼1200克。 鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。 　　【做法】 将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。 　 【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。 明天将告诉大家红煨甲鱼的做法. 红煨甲鱼的做法: 甲鱼1000克, 2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油 　 【做法】 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片） 　 【特点】 汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

Answer 4

甲鱼

Answer 5

青椒炒甲鱼做法教学