是蜡,但不一定是打了蜡,苹果本身会分泌果蜡。分情况,食用蜡和苹果分泌的果蜡是可以吃的,非食用蜡对人体有危害。
蜡可在水果表面形成一层保护膜,不仅可以保护水果外皮、提高光泽度,还可以防止水分蒸发,保留水果鲜香。另外,打蜡后病菌也不容易侵入,可以防腐防虫。除了苹果,柑橘、香梨等也有可能被打蜡。苹果果皮上的蜡主要有三个来源:
一、是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉,对人体无害。
二、是人工添加的食用蜡,起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用,这种蜡是一种食品添加剂,对人体没有害处。
三、是人为添加的非食用蜡,也是消费者需要担心的工业蜡,一些不法小贩使用工业蜡给苹果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。
在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。
区分苹果是否打蜡,方法也很简单:拿两个苹果对比就会发现,外皮格外光滑,颜色特别鲜亮的,就是打过蜡的;而摸起来表皮较粗糙的,是没打蜡的。
扩展资料:
去除蜡不一定非削皮
很多人不削皮吃苹果的时候,常常会感觉苹果表面有一层油油的蜡感,不少人担心这层蜡会不会对身体产生危害。
去除果皮上的蜡,最简单的方法就是削皮。如果你想保全苹果的更多营养,那么也不一定非要削皮,还有一个简单易行的好办法就是用热水冲烫。
蜡一遇热就融化,水的表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水,不让蜡再重新糊在果皮上就行。此外,也可以用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软,盐的颗粒细小,搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。
参考资料来源:人民网-苹果打蜡视频惹争议 合理使用食用蜡不必担心